茶叶感官审评（ppt课件）

茶叶感官审评Р国家茶及茶制品质量监督检验中心Р审评人员运用正常的视觉、嗅觉、味觉、触觉的辨别能力,对茶叶产品的外形、汤色、香气、滋味与叶底等品质因子进行审评,从而达到鉴定茶叶品质的目的。Р茶叶感官审评(sensory evalution of tea)Р审评?条件Р环境Р用具Р用水Р人员Р环境Р审评室: 座南朝北,北向开窗。面积不得小于? 15m2。?室内色调:白色或浅灰色,无色彩、无异味干扰。?室内温度:宜保持在15℃~27℃。?室内光线:应柔和、自然光、明亮,无阳光直射。? 自然光线不足时,应有辅助照明,辅? 助光源光线应均匀、柔和、无投影。?噪声控制:评茶时,保持安静。控制噪声不得超? 过50dB。Р用具Р审评台:干评台为80cm-90cm高*60cm-75cm宽,? 台面为黑色亚光;湿评台为75cm-80cm? 高*45cm-50cm宽,台面为白色亚光;审? 评台长度视实际需要而定。Р审评杯碗:白色瓷质,大小、厚薄、色泽一致,? 可分为初制茶(毛茶)审评杯碗、精? 制茶(成品茶)审评杯碗、乌龙茶审? 评杯碗。Р评茶盘:木板或胶合板制成,正方形,23cm边长? *3.3cm边高;盘的一角开有缺口,缺口? 呈倒等腰梯形,5cm上高*3cm下高;涂以? 白色油漆,要求无气味。Р分样盘:木板或胶合板制成,正方形,23cm? 边长*3.3cm边高;盘的两端各开一? 缺口,涂以白色油漆,要求无气味。Р叶底盘:黑色小木盘或白色搪瓷盘;小木盘为正方形, ? 10cm边长*1.35cm边高,供评审精制茶用;? 搪瓷盘为长方形, 23cm边长* 17cm边宽* ? 3.0cm边高,一般供审评初制茶和名优茶叶? 底用。