真做好书面记录,提出改进意见,督促整改落实情况。Р 二、工作纪律Р 1.坚守岗位,坚持原则,依法行政。不得擅自答应接待单位启用禁用或慎用的食品种别。Р 2.上海世博会期间卫生监视保障工作实行责任制。擅离岗位、玩忽职守、工作疏忽造成不良后果的,卫生行政部分将追究其责任,予以严厉处理。Р 3.按规定着装并携带有关证件、卫生行政执法文书、食品中毒个案调查表等。Р 附件4:Р 上海世博会期间禁用、慎用食品种别(品种)名录Р 上海世博会期间,我市承担接待中外观光游客的所有餐饮服务单位,除《食品安全法》第二十八条规定的禁止生产经营的食品外,还必须留意以下要求:Р 一、禁止食用(使用)的食品(原料)种别(品种)名单Р 1.非本单位加工的直接进口食品,如熟卤菜、凉拌菜、蛋糕、烧饼油条等。Р 2.直接进口的生海产品、水产品,包括海蜇、海带、海产贝类、深海鱼、虾、蟹及其炝制、酱制、腌制、冰制品。Р 3.已死的团鱼、黄鳝、虾、蟹等不得用作食品的加工原料。Р 4.生的围边菜、雕花菜、塑胶雕花围边、剩余饭菜。Р 5.硝酸盐、亚硝酸盐等食品添加剂。Р 6.河豚鱼、鲐鱼、青条鱼、金枪鱼、毛蚶、织纹螺、荔枝螺、泥螺、狗肝、鲨鱼肝、青鱼胆、野生蘑菇、杏仁、枇杷仁、木薯、发芽马铃薯、牲口甲状腺及其它不明动物的器官、组织和腺体。Р7.野生蘑菇、四季豆、扁豆。Р 8.未经许可的各类药膳。Р 二、慎重食用、使用的食品(原料)种别(品种)名单Р 1.需夸大烧熟、煮透的:白果、豆浆、鲜黄花菜、较大的肉、肉圆以及整鸡、整鸭、整鹅。Р 2.需夸大洗净或消毒的:新鲜叶菜、水果、果盘、盘花、点送菜号夹等。Р 3.需留意存放温度和存放时间的:熟肉制品、凉拌菜、色拉及制品、鲜奶制品、鲜奶油裱画食品、改刀装盘食品、生鲜啤酒、鲜榨果汁。Р 4.需特别留意防止加工过程工具、用具、操纵职员手交叉污染的生家禽及其内脏、鲜蛋、海产品、水产品。
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