后厨人员身体健康进行把关,保证全部服务人员持健康证上岗。Р③对食品安全隐患提出整改措施方案并及时整改到位。Р④对违返食品安全的操作、行为及时发现、及时处理,对保障食品安全工作有功人员进行奖励。Р3、杨义:Р①负责食堂内部卫生环境清洁、干净,冷冻设备完好有效;Р②做好防鼠、防蚊蝇、防蟑螂工作;Р③搞好每次活动的食品留样;Р④监督操作人员规范操作。Р4、胡家云:Р①严把食品采购渠道,保证所采购物资符合食品安全标准;Р②认真检查供货商资质、卫生许可证等,建立供货同档案。Р5、黄琼:Р①保证仓库物资堆放有序,保证仓库清洁干净、通风,严防食物霉变、过期;Р②建立健全食品物资采购传记台帐。Р八、重大活动食品安全监督内容Р⑴审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容;Р⑵现场监督,对食品生产加工制作环节进行动态监督,行别是生产加工制作重点环节进行动态监督。Р⑶有下列情形之一的食品,应停止使用:Р食谱审查认定可能引发食物中毒的食品;Р卫生检验可疑阳性的生活饮用水和食品;Р未能出示有效食品生产许可证的直接入口食品;Р超过保质期限的食品、食品原料、半成品和成品;Р外购散装直接入口熟食制品;Р食品药品监管部门为预防食物中毒而规定禁止食用的食品;Р法律法规规定的其他禁止生产经营的食品。Р九、应急处理Р发生可疑食品污染、食物中毒等突发事件时,应立及向所在地食品药品监管部门和重大活动主办单位报告并采取以下相应措施:Р(1)配合医疗卫生机构抢救治疗病人;Р(2)立即停止食品生产加工和供餐活动;Р(3)保留造成或者可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;(4)配合食品药品监管部门现场调查取证,如实提供食品留样及相关证据和材料;Р(5)依照食品药品监管部门提出的监督意见立即整改。
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