循先宾后主,女士优先的原则按顺时针方向服务Р2、左手托盘,站在客人右侧为客人斟倒饮料Р3、当有气体饮料时,切不可当客人面打开,应侧身于客人身后,斟倒时速度不宜太快,瓶口不碰杯,同时注意软饮料溢出或溅出的泡沫溅着客人,分两次斟倒,所有饮品均拿下半部分为客斟倒Р4、斟倒完毕,应礼貌地告知客人或用手示意客人“请慢用”Р添加饮料Р同饮料服务的标准相同Р5.8.16 香烟服务及为客人点烟的工作程序与标准Р程序Р 标准Р准备工作Р1、根据客人的要求,服务员到吧台开单并领取香烟Р2、酒水员根据酒水单的明细如数递给服务员Р3、将香烟和火机的商标朝上放在同一个烟垫内Р服务香烟Р1、使用托盘把烟垫内的香烟放置在餐台的玻璃转盘上,并转至主人和主宾面前,如两盒或两盒以上应对称摆放,摆好后应礼貌地告诉客人这是预订的香烟Р2、如客人需要拆开摆放,应根据客人的要求提供服务Р为客人点烟Р1、看到客人取出一支烟后,须主动上前为客人点烟,点烟时一般站在客人右侧,注意火苗不易过大,待火苗稳定后再为客人点烟,注意距离Р2、待客人香烟点着后,方可熄火Р注意事项Р1、点烟时,须礼貌地提醒客人以免烫伤Р2、使用火柴时,须将火柴划向自己一侧,待火柴完全燃烧时再为客人服务,一根火柴只允许为一位客人服务Р3、使用打火机点烟时,应确保打火机质量,为安全起见须事先调整打火机的火焰,火苗高度以1.5厘米为宜,每次点烟不准连续超过两位客人Р宴会服务的工作程序与标准Р程序Р标准Р准备工作Р1、宴会开餐前15分钟将所有的凉菜上齐Р2、如客人预订好酒水,征询客人意见,提前斟酒Р3、打开所有灯光及背景音乐Р4、如大型宴会,宴会开餐前30分钟领位员打开餐厅门,服务员标准站在餐厅门两侧,仪容仪表规范、面带微笑、迎接客人Р引领客人入位Р1、服务员须使用礼貌用语欢迎客人,并引领客人入座Р2、服务员将座椅拉开,请客人入座,遵循先宾后主,女士优先的原则
全文预览
