手段。首先,由教师带队,走进企业,进行现场教学。如带领学生到省内知名企业湖南唐人神集团、湖南亚华乳业等地参观学习。在生产现场,教师和企业专业技术人员将课堂上的理论知识与企业的实用技术结合起来,达到良好的教育效果。其次,还运用了“请进来”的教学手段,将食品原料学方面的专家、学者、企业技术人员等请到学校来,为学生引入最新的前沿实用技术。通过“走出去、请进来”的教学方法和手段,使学生的专业视野更加开阔,取得了良好的教学效果。Р 3 创新考核方式Р 传统的高职课程考核一般在期末教学内容学习结束后进行,是对学习结果的评判,即便是有平时成绩,也过于片面,占比不会太高,更多关注理论知识的考核结果。因此,有必要加强对课程考核的改革Р[2]。在考核方式上,食品原料学根据考核目标要求进行了大胆的改革及创新,形成了以教师为主导,行业专家和企业代表参与,学生自我评价及相互评价的综合考核方式,强化课程教学中的过程性考核。考核成绩由平时考核、过程性任务考核和期末考核3个部分构成,具体如表1所示。Р 此外,在过程性考核环节中还增设了创新性开放式实验,以质构仪与感官评定相结合的方法分析食品质地品质,评价食品原料的新鲜度及变化。诸如此类的自主研发设计类实验不仅可提高学生的动手能力和创新能力,还可作为食品原料学课程实验实践环节的补充,增加教学深度和提高效果[3-4]。Р 4 参考文献Р [1] 小麦:GB 1351-2008[S].北京:中国标准出版社,2008. Р [2] 周艳华,黄小波,易艳梅.理实一体化在食品掺伪检验技术课程中的应用与实践[J].现代农业科技,2016(13):340-341. Р [3] 舒留泉.食品原料学课程建设的思考和实践[J].Р畜牧与饲料科学,2010(10):59-60. Р [4] 张磊,柳红东.食品原料学课程的教学改革探索[J].农产品加工,2015(4):78-79.
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