一文中勾画了中国饭店品牌化的四个阶段:(1)不需要品牌的年代,20世纪80年代前半期。(2)引入品牌的年代,20世纪80年代中期以后到20世纪90年代前期,当时“洋”的就是好的。(3)创造品牌的年代,20世纪90年代后半期到现在,大家对品牌的认识在逐步提高。(4)品牌融合的年代,这是未来的趋势。社会环境缺乏品牌企业生长的土壤,饭店业管理理念落后,缺乏品牌意识,从业人员总体素质较差,无法树立品牌。没有明确的战略先行意识,没有赋予品牌明确的文化内涵,也没有系统的CI识别策划系统及品牌宣传与保护的意识;有的在输出管理时,为管理而管理,并没有输出自己的品牌、文化和经营理念,也没有在管理过程中有力地宣传推广品牌。(三)构建饭店品牌战略的策略黄前进认为,饭店集团要创建品牌,要在质量、技术、管理、创新、营销等方面下功夫,有其长期性和艰巨性,不可能一蹴而就,因此,发展品牌经营,要有政策,有良好外部环境。张伟强等研究指出,在我国饭店业表面强大的市场阵容下,经济效益的状况不容乐观。饭店盈利严重“缩水”的一个重要原因,不是饭店太多,而是缺乏“品牌”。他认为,中国饭店品牌必须解决三个问题:(1)服务体系化,即规范化服务、个性化服务、超值服务、金钥匙服务等融合,形成的一个综合的服务体系。(2)建立基于高新技术和分时度假改革的营销。(3)管理问题,处理好素质与质量、加强市场研究和细分等。李俊梅、余维祥认为,饭店发展战略的制定必须建立在饭店外部环境和内部条件分析研究的基础上,它是对饭店未来发展的一种长远的、系统的和全局的规划。饭店的品牌、声誉及其所包含的企业文化、组织能力、服务质量等相关因素以及营销渠道、价格策略、技术资源等品牌代表着企业的形象,蕴含着企业的文化氛围、组织能力及服务质量、产品层次等内容,未来在市场中谁拥有著名品牌,谁就能掌握竞争的主动权,因此中国饭店必须强化品牌意识,并加快品牌建设进程。
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