品原料管理、厨房产品质量管理、厨房生产成本控制、厨房人力资源及其技术管理、厨房设备和器具管理、厨房卫生与安全管理、厨房产品销售管理等,主要让学生们掌握厨房生产中的重要知识及其管理运作。Р20Р16Р烹饪英语Р本课程按照高等职业教育英语教学的性质和目标要求,以食品制作、菜肴制作岗位为背景,围绕烹饪工作任务设计教学内容,具有鲜明的针对性。本教材内容全面、新颖独特、实用性强,情景设置与烹饪工作人员的实际工作密切相关,涵盖了实际工作的各个环节,突出了实际操作的特点。本教材遵循功能语言学的教学原理,采用任务型教学模式,注重语言技能与职业知识技能的整合,加大了语言的输出量,体现了“在做中学”的教学理念。本教材适用于餐饮、烹饪管理专业学生及有意于从事餐饮行业工作的有识之士。Р40Р19Р中国名菜Р课程内容有川湘风味名菜、京鲁风味名菜、闽粤风味名菜、江浙风味名菜等我国各地区的不同风味名菜,分别向学生介绍不同的名菜做法及其风味特色Р40Р19Р中国名菜Р课程内容有川湘风味名菜、京鲁风味名菜、闽粤风味名菜、江浙风味名菜等我国各地区的不同风味名菜,分别向学生介绍不同的名菜做法及其风味特色Р40Р(三)拓展选修课Р课程名称Р主要教学内容和要求Р参考学时Р普通话基础Р本课程内容主要注重普通话的学习,在学习中能够纠正学生不标准的普通话发音,从而更好地有利于学生的长远发展。Р20Р市场营销Р本课程内容能够使学生了解基本的市场营销知识,能够使学生对专业外的知识有更全面的了解,更全面的拓展学生的知识面。Р10Р职业道德Р注重培养学生的职业道德,为学生将来更好的走进职场而做好辅导。Р20Р烹饪美学Р了解艺术的起源与展概述,了解烹饪艺术,为,让学生学会审美,从而使学生更具创造力,是学生能够创造出更有艺术的菜肴。Р10Р就业指导Р通过就业指导学习,让学生学会正确的择业观,从而更好地为学生的就业做好辅导工作。Р15
全文预览