启的酒水退掉,使用礼貌用语示意客人稍等; 2、服务员持底单及时到吧台办理结帐手续,吧台人员先打印出电脑结帐单,服务员快速、准确核对底单与电脑单,如有不一致应迅速核对吧台手单,核对无误后将其帐单放在收银夹内递交客人; 3、客人对帐单有疑问时应耐心解释; 4、客人付现金后,服务员应当面点清并且感谢客人,准确报出客人付现金额,再将付款送至吧台,由吧台人员收帐找零钱; 5、客人支付支票时,请客人留下姓名及联系电话,检查支票的有效期及章印是否合格,然后交于吧台审核后填写。 6、客人刷卡时,如有密码的情况下,请客人到收银台亲自办理结帐业务,并请客人于银行存根和酒楼存根中签字确认;将打印单最后一联交于客人留存; 7、当客人签单时,服务员确认客人是否有签单权,如不能确认咨询上级领导或吧台人员; 8、服务员须在手工点菜单中签字,注明桌号、服务员姓名、实收金额; 9、如客人需开发票时,服务员应在结帐单和存档单中分别注明“发票已开”字样,发票与零钱及结帐单一起交于客人,并向付帐客人清晰说出收现与找零金额; 打包服务 1、征询客人意见是否需要打包。 2、将不同菜品,分类打包,注意操作卫生。送客服务 1、拉椅送客同时提醒客人带好随身物品,并协助客人检查;使用敬语,主动帮助客人拿随身物品; 2、主动将客人送至楼梯口或门口,并询问客人对菜品及服务满意程度,再次使用送别语,对于客人提出的问题,表示感谢,并记录于顾客信息回馈,并欢迎客人下次光临 3、提醒客人注意天冷、天热穿好衣物,准确为客人拿取衣物,搀扶老人外出。 4、目送客人离去方可返回厅房。收尾 1、检查顾客是否有遗留的物品 2、关电器设备; 3、摆好餐椅; 4、整理地面卫生; 5、使用托盘收玻璃器皿,遵循先高后矮的顺序; 6、使用托盘收小件餐具,包括:骨碟、茶杯、汤碗、小勺、烟缸; 7、收撤大件餐具; 8、撤台; 9、动作要轻巧,不影响其他就餐顾客。
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