酒、中浓度啤酒喝高浓度啤酒。测定啤酒中各化学成分含量比例( 乙醇和二氧化碳、浸出物、含氮物、无机盐、啤酒中的风味物质)。测定啤酒的营养价值是否合格, 啤酒的泡沫体积、密度、起泡能力、泡沫附着力、泡沫粗细、洁白程度、泡沫持久性等。六、啤酒工厂三废治理和副产物利用 1、麦芽和啤酒工厂的废水治理啤酒生产规模大, 废水、废渣特别多, 严重污染生态环境。因此, 减少、治理和利用三废,日益受到社会和企业的重视。减少生产用水可以从浸麦废水重复利用、糖化车间洗锅、洗管道水作投料水、干式排麦槽法、减少过滤棉洗涤水入手。可以使用沉淀法、各种过滤法、浮选法、投入化学药品凝聚法处理悬浮物; 可生物降解的有机物用各种活性污泥法、生物滤池法、各种生物氧化塘法、厌氧消化法和土地灌溉处理法进行讲解。[ 7] 2、啤酒生产副产物(1 )麦槽的利用浸麦槽贮仓→螺旋输送机或脉冲气流输送→螺旋式压榨机→ 50~60% 水分脱水麦槽→麦槽烘干机→ 12% 水分的干麦槽→压制造粒→干麦槽贮仓(2 )二氧化碳的回收利用回收方法:收集→洗涤→压缩→净化→干燥→冷却→液化→贮存或装瓶(3 )啤酒酵母的回收和利用啤酒酵母经过洗涤、酶解、自溶等可以得到酵母干粉、酵母复合氨基酸、酵母浸膏等。[ 3] 参考文献: [1] 管敦仪.《啤酒工业手册》.北京:轻工业出版社, 1982 [2] 无锡轻工业学院.《酿酒工艺学》.北京:财经出版社[3] 大连轻工业学院等.《酿造酒工艺学》.北京:轻工业出版社.1982 [4] (德) L·纳尔蔡斯著.《啤酒厂麦汁制备工艺技术》.孙明彼译.北京:轻工业出版社, 1991 [5] 袁惠民、杜禄君.《啤酒技术与管理》.北京:中国轻工业出版社, 1994 [6] 周广田主编.《现代啤酒工艺技术》.北京:化学工业出版社, 2007 [7] 陶兴无主编.《发酵产品工艺学》.北京:化学工业出版社, 2008
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