《食品分析》教案【参考】

,讨论如何测定。教学过程设计提问与回顾:实验流程图第四章食品物理常数的测定第一节食品比重的测定一、比重测定的意义1.比重的概念:比重也称相对密度,液体的比重是该物质的密度与在标准大气压,3.98℃时纯H2O下的密度(999.972kg/m3)的比值。2.意义:二、比重测定的方法1.比重瓶法2.比重计法教学资源S.SuzanneNielsen著,杨严俊等译:《食品分析》,中国轻工业出版社2002年版。周光理编著:《食品分析与检验技术》,化学工业出版社2008年版。小木虫学术科研第一站:/讨论、思考题、作业:1.复习第二章内容2.课外阅读——学习网络课程——第四章食品物理常数的测定教后小结内容简单,能在规定的时间内完成教学计划。课时安排2学时教学次序第7次课授课题目第四章食品物理常数的测定第二节食品折光与旋光度的测定一、食品折光的测定二、食品旋光的测定教学目标1.了解食品折光与旋光度的测定的意义2.掌握食品折光与旋光度的测定的方法教学重点食品折光与旋光度的测定的方法教学难点食品折光与旋光度的测定的方法教学方法课堂讲授与现场教学结合。课堂讲解方法,课后到实验室讲解仪器操作,理论联系实际,使得学生更好的掌握方法。教学过程设计提问与回顾:实验流程图第四章食品物理常数的测定第二节食品折光与旋光度的测定一、食品折光的测定1.折光的概念2.测定意义3.测定方法二、食品旋光的测定1.旋光的概念2.测定意义3.测定方法教学资源小木虫学术科研第一站:/S.SuzanneNielsen著,杨严俊等译:《食品分析》,中国轻工业出版社2002年版。周光理编著:《食品分析与检验技术》,化学工业出版社2008年版。侯曼玲编著:《食品分析》,化学工业出版社2014年版。讨论、思考题、作业:1.复习本节内容2.课外阅读——学习网络课程——第四章食品物理常数的测定教后小结内容简单,能在规定的时间内完成教学计划。