应向重大活动参与者发放食品安全须知,告知食品安全风险。(七)培训及演练食品药品监督管理部门要充分认识重大活动餐饮服务食品安全保障工作的特殊重要性,结合本地区的实际,有针对性地对监管人员、餐饮服务单位相关人员开展重大活动餐饮服务食品安全培训。必要时,根据实际情况,开展供应能力、应急处置等内容的模拟演练。1.从业人员培训重点培训餐饮服务食品安全基础知识以及《餐饮服务食品安全操作规范》等法规知识。2.负责人及食品安全专(兼)职管理人员培训重点培训餐饮服务基础知识、食品安全管理技能、食品安全事故应急处置知识以及《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》、《中华人民-10-共和国食品安全法》及其《实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规和技术标准规范。3.监管人员培训重点培训食品安全事故应急处置知识、《中华人民共和国食品安全法》及其《实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《食品经营许可管理办法(餐饮类)》、《食品经营许可审查细则(餐饮类)》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规、标准与技术规范。(八)后勤保障主办单位应根据重大活动的具体情况妥善安排食品药品监管部门在活动保障期间的驻点办公场所、驻点人员的住宿及用餐、食品安全现场检测的工作场所、人员及车辆的通行证件、办公及人员经费等事项。食品药品监管部门应提前落实食品快速检测设备和试剂耗材、监督车辆、通讯及必要的工作经费等后勤保障事项。根据各地实际,加强重大活动以及应急处置能力建设,做好重大活动餐饮服务食品安全监督保障工作所需人员、技术、设备和物资储备。(九)重点监测品种依据国家和地方有关标准,对下列品种有针对性地开展安全检测。1.食品原(辅)料;2.调味品、食品添加剂;
全文预览
