对本次重大活动和重要贵宾接待任务所用的食品及原辅料进行抽样检验。抽样重点如下: · 酒水饮料· 调味品· 佐餐辅料(黄油、奶油、各种酱类等) · 食品添加剂· 定型包装食品· 水发产品· 干菜· 粮食制品食品采样方法、数量及重点检测项目( 见附录 15)。已被抽检过的所有食品,移专库封存(在使用的当天解封) ,等待检验结果。经检验后, 合格的可在接待任务中使用, 不合格的禁止使用。在受检验条件限制,不能及时进行检验出具结果的,可使用经检验过库存产品。 12. 检查要求上述检查, 须在接待单位部门经理配合下完成。执法人员认真做好现场检查笔录。对检查中发现的问题,以“监督意见书”形式发给被检查单位, 并要求其在重大活动及贵宾到达前整改完毕。整改结果须得到执法人员认可。发现违法行为,依法从重从快实施行政处罚。 8 四、活动期间的监督检查(一) 进驻前的准备工作 1. 人员准备活动期间若需进行现场全程监督的,原则上每个接待单位派驻 2 名以上执法人员进驻接待单位实施现场全程监督工作。 2. 文书准备进驻前必须准备以下文书:《现场检查笔录》、《监督意见书》、《产品采样记录》、《非产品样品采样记录》、《查封( 扣押) 物品通知书》、《封条》、《现场监督工作日志》、《现场监督快递检验记录》、《食品留样记录》、《更换食品品种意见》。 3. 设备准备检查设备运行情况,所需试剂准备齐全。具体设备目录如下: ( 1) 化学毒物快递检测箱; ( 2) 食品表面温度及; ( 3) 食品中心温度计; ( 4) 表面污染快速检测仪。 4. 现场监督检查活动期间驻点执法人员必须坚守岗位, 不得擅离职守。按照大型活动组织者的安排, 进驻指定的接待单位。每天在各餐开餐 2 小时前(大型宴会必须在开餐 8 小时前) 到达厨房进行现场监督检查。对关键控制环节进行重点监督检查,关键控制环节如下: ( 1) 菜单审查
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