主食保障任务。Р积极制定每周食谱,积极收集就餐人员的意见和建议,丰富主食花样,保证主食供应的多样性。提高就餐人员满意率。Р注重团结协作,加强与其他班组配合协调,积极带动人员高效工作,保证各类客饭的主食及时供应。Р抓好后厨人员管理,掌握人员的工作表现;组织行政例会,做好工作讲评和人员考勤。Р加强安全管理,保证员工严格按操作规程使用设备设施,并做好保管维修。做好管辖区域内的安全检查工作。Р严格执行各项卫生制度,督促检查工作间及食品、餐具、厨具的清洁卫生及消毒工作,严防食物中毒事故发生。Р搞好成本控制,面点合理定价,加强物品管理,减少浪费和能源消耗,提高原材料利用率。Р七、工作餐厨师长职责Р抓好人员的业务学习和培训,不断提高员工业务知识水平和工作技能。Р抓好制度落实,确保人员严格遵守食堂各项管理规章制度和加工管理规定。Р重点抓好分管工作餐工作,行使好对分管工作的检查、监督,指导职能。Р及时汇报工作,协助管理员完成好每周工作餐菜谱的制定;积极收集就餐官兵的意见和建议,积极改善调剂伙食,提高就餐人员满意率。Р抓好后厨人员管理,掌握人员的工作表现;组织行政例会,做好工作讲评和人员考勤。Р注重团结协作,加强配合协调,带动分管人员积极高效工作;保证菜品充足,保证工作餐和晚餐的按时供应。做好工作餐保障工作。Р加强安全管理,保证员工严格按操作规程使用设备设施,并做好保管维修。做好管辖区域内的安全检查工作。Р严格执行各项卫生制度,督促检查工作间及食品、餐具、厨具的清洁卫生及消毒工作,严防食物中毒事故发生。Р八、前厅经理(领班)职责Р抓好服务员的业务学习和培训,不断提高服务员的业务知识水平和工作技能。Р2、抓好制度落实,确保人员严格遵守食堂各项管理规章制度,严格履行服务管理规范。Р3、积极汇报工作,配合管理员完成各项经营保障任务;积极收集就餐官兵的意见和建议,积极提高服务水平,提高就餐人员满意率。
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