识,只停留在经验层面, 因此中式烹饪的科学化与营养化发展也经历了一个不断完善的过程。四、中式烹饪法的创新发展中式烹饪法的发展是随着时代的发展而不断创新, 中式烹饪法在新时期的创新对饮食界同样产生了深远影响。为达到烹饪菜品精致, 吃出饮食文化精髓的目的, 返回自然的烹饪手法逐渐被认可。同时针对近些年来出现的食品安全问题, 国家也加强了对食品的监管力度, 厨师行业也加强烹饪技术和食品安全的培训,进一步让烹饪法回归到自然操作的层面上去。此外,中式烹饪方法的创新,是在原有材料的基础上,对不同新菜品的研发创新,这对于饮食界同样有很强的借鉴意义。很多烹饪单位都在积极寻找新的原材料进行烹饪加工, 特别是很多绿色食品,乡村饮食原材料等等,都深受中式烹饪的青睐。总结综上所述, 中式烹饪法凭借其成熟的发展和深厚的底蕴价值, 必将对饮食界的未来发展产生积极的引导作用。随着社会的发展和人们生活水平的不断提高, 大众对于饮食质量的要求越来越高, 我国自古就有“民以食为天”的谚语, 我国的饮食文化发展在不断完善的过程中日趋成熟, 不仅形成了多样的种类, 还在不断提升美味性和艺术性的基础上, 注重科学性和健康性的价值, 这无疑会在饮食界产生潜在影响。相信随着广大优秀厨师在对中式烹饪不断继承和创新的实践基础上,中式烹饪的发展将可以迈向一个新的高度。参考文献[1] 顾向军. 中式烹饪方法的种类、特点及创新探析[J]. 才智, 2014 , 34: 316. [2] 孙志强, 施海东. 解析中式烹饪的科学化与营养化[J]. 赤子( 上中旬), 2014 , 17: 232. [3] 伊鹏艳. 浅谈中式烹饪方法的种类、特点及创新[J]. 黑龙江科技信息, 2013 , 18: 80. [4] 陈海军. 中式烹饪面临的机遇、挑战及可持续发展的对策[J]. 轻工科技, 2012 , 06: 130-131+167.
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