本文由格兰童话贡献Р烹饪中刀功的技法训练Р? 刀功是美食七标准中“形”的体现。美食讲究“形”、“色”、“香”、“味”、“质”、“养”、“器”,刀功是营造菜品形象的基本功。? 从实用方面来说,良好的刀功便于菜品的入味与蒸熟,并且能够保持原材料的良好口感。? 刀功是厨师的基本功,是最容易训练也是最难训练的技法。Р刀的基本握法Р刀的基本磨法Р刀的基本验法Р直刀法Р平刀法Р斜刀法Р剞刀法Р丝的加工Р片的加工Р条的加工Р丁的加工Р块的加工Р全国免费电话:400-0077-400 咨询QQ:800-800-8016
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