]。2.5.1感官取被测样品与干净的白色瓷盘中,在良好的自然光线下,用肉眼观察其色泽、形态和杂质,嗅其气味,品尝其滋味。2.5.2总含糖量的测定按GB/T5009.7执行。2.5.3可溶性固形物的测定按GB/T10786执行,用折光计的方法测定。2.5.4锡的测定用GB11671的标准执行,按GB/T5009.16规定的方法测定。2.5.5铅的测定用GB11671的标准执行,按GB/T5009.12执行。2.5.6铜的测定用GB11671的标准执行,按GB/T5009.13执行。2.5.7总砷的测定用GB11671的标准执行,按GB/T5009.11执行。2.5.8菌落总数用GB11671的标准执行,按GB/T4789.15规定的方法测定。2.5.9大肠杆菌用GB11671的标准执行,按GB/T4789.2规定的方法测定。2.5.10致病菌按用GB11671的标准执行、按GB/T4789.26规定的方法测定。3物料衡算3.1班产量的确定本厂产品品种较多,主要品种有草莓酱、苹果酱、樱桃酱等。由于同一种类的产品在生产过程中有一定的共性,故在进行生产是可根据具体情况随时改变品种。以适应时节的变化,生产出适销对路的产品,提高经济效益。本设计只选择草莓酱产品进行工艺设计,选择草莓酱,并且可以根据时代的发展季节的改变随时增加或改变品种。全年12个月,设备检修一个月,安排在生产淡季,除去节假日全年共生产250天。本设计年产量300吨草莓酱,生产草莓酱日期为50天,集中在每年的5、6月份,每个生产日三班计算,每班生产2吨,每班8小时,即每班生产成品2000kg,每小时生产成品250kg。3.2原辅料的衡算物料衡算包括该产品的原辅料和包装材料的计算。通过物料计算,可以确定各种物料的采购运输量和仓库储存量,并对生产过程中所需的设备和劳动力定员及包装材料等的需要提供计算依据。物料计算的基本资料是
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