得分最高的冠军代表队将获得出国旅游的奖励 GREATER PETITION 2005 10 比赛的相关事项一、冠军餐厅的选拔方式: 1 、分数累积最高的队伍,得分相同时,按以下项目的优先顺序,分数最高为优胜。优先顺序如下: (1) 全星级训练员(2)柜台区服务(3)厨房区生产(4) 大厅区服务(5) 总配区生产 2、个人奖:以个人的得分最高者获得,得分相同时: (1) 柜台区服务——以平均服务时间为评估,决定优胜者(2) 总配区生产——以制作鸡肉卷时间为评估,决定优胜者(3) 厨房区生产——以吮指原味鸡裹粉时间为评估,决定优胜者(4) 大厅区服务——重新比赛,比赛时间 15 分钟,决定优胜者(5) 全星级训练员——以平均服务时间为评估,决定优胜者二、比赛时的注意事项 A、大厅区: ?男性选手只需清洁男洗手间,女性选手亦只需清洁女洗手间。?顾客的问题不知道或无法回答时,请找裁判或大厅 IC。?比赛选手如在比赛期间遇到无法一时完成的清洁项目时,可寻求比赛餐厅员工协助,共同完成。 B、柜台区: ?收银/ 配餐选手一人完成所有收银/ 配餐服务步骤工作。?准备工作结束比赛开始时,选手必须在当区开始服务。?柜台的 2 位参赛选手交替完成收银/ 配餐和薯条工作站的比赛( 每轮) ?薯条站选手只需负责 2 个指定柜台的需求量。?薯条区的小冷冻柜,至多放入八袋冷冻薯条(上、下层各四袋) ,并需要竖放。?冷冻薯条袋上有打制造日期(保存时间 9 个月)。?当油位不正确时,请通知裁判。 C、总配区: ?汉堡—? 20 分钟内完成四轮,每一轮六个汉堡。?每一轮制作前仍需询问总配控制员制作量。?放置汉堡时间卡时,废弃时间不可超过 15 分钟。?鸡肉卷—? 20 分钟内完成十个鸡肉卷。( 老北京鸡肉卷和墨西哥鸡肉卷各五个) ?制作前仍需询问总配控制员。?放置鸡肉卷时间卡时,废弃时间不可超过 10 分钟。
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