我国葡萄种植的重要品系,栽植面积可达总面积的95%。其果肉柔软,肉质细腻,味甜,常温下容易失水、脱粒、腐烂变质,不耐贮藏。将相同种类、数量的葡萄装入无盖包装箱中,分别采用樱桃膜、桃膜、PE 膜进行封口,再置于冰温库(-0. 3℃±0.3℃)中贮藏30 d。贮藏期间,每5 d 测定1 次葡萄的可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、丙二醛含量,绘制出含量变化曲线图,每2 d 测试1 次各膜中的气体成分( O2、CO2) 浓度变化。试验结果显示: 3 种膜处理均有效维持了可溶性固形物、可滴定酸、还原糖的含量,有效减缓浆果、果梗丙二醛含量积累和果梗叶绿素含量的降低。就保鲜效果来看,樱桃膜与桃膜的保鲜效果更佳,PE 膜稍欠。此外,3种膜中气体成分浓度达到平衡的时间也不一致,PE 膜中O2、CO2气体浓度达到平衡所需时间最短, 10d即可达到平衡;桃膜次之,所需时间为14 d;樱桃膜中O2、CO2气体浓度达到平衡所需时间最长,18d时才达到平衡,且平衡后3 种膜中的O2、CO2气体浓度差异显著( P<0.05)。综合所有指标,冰温条件下三者的保鲜效果为樱桃膜﹥桃膜﹥ PE 膜。Р4 结语Р 近年来,冰温技术越来越受到国人的重视,应用也越来越广,而气调贮藏研究与应用中也出现了新内容,如双变气调、超低O2、处理、短期高CO2与低O2处理、高 O2处理、减压贮藏等。如何将这些气调贮藏方法应用到果蔬贮藏保鲜中来,尚需对其机理和作用作进一步深入研究。由于大型气调库价格昂贵,不适于小量贮藏,而我国农村多实行家庭联产承包制,为了更适应我国农业生产和果蔬贮藏的现状,应发展简易气调贮藏技术,研制开发小型气调设备与设施,以适应我国农村气调贮藏需要。另一方面,冰温技术地不断推广,发展低温气调贮藏是适合我国国情的主要方向, 应加大具有低温、调气、调湿、抑菌等多功能果蔬保鲜膜的研究力度,更好地同气调的新发法结合起来。
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