РРРРРРРРР累计РРРРРР备注РРРР2、鲜奶油搅拌及抹胚标准（100分）Р名 称Р评分关键Р得分Р累计Р鲜Р奶Р油Р搅Р拌Р（45分）Р鲜奶油品质Р（15分）Р查看保质期，未开封情况检验鲜奶油是否适合使用，开封后闻其味道Р②打发后偿其口感Р用后光泽度РРР鲜奶油解冻Р（10分）Р①冷藏解冻前-18℃保留Р②解冻温度冬天1℃—4℃Р③解冻温度夏天-1℃—-4℃РР鲜奶油Р打发品质Р（20分）Р①观其光泽度Р②打发量Р③偿其口感РР蛋Р糕Р圆Р直Р抹Р胚Р、Р半Р圆Р胚Р（55分）Р高度Р（10分）Р高于胚子厚度≤0.7cmРР时间Р（10分）Р2-4分钟РР鲜奶油Р厚度Р（10分）Р厚度≤0.7cmРР圆直胚Р半圆胚Р（25分）Р①圆直胚呈90°直角，表面光滑，光泽度良好，表面呈水平状。Р②半圆胚：表面光滑，光泽度良好、圆润。РРР3、裱花基础（100分）Р名 称Р内 容Р评分关键Р累计Р得分Р用户需求图案Р（25分）Р、用户期待图案等Р①仿真程度Р②形态Р态РРР花卉Р（25分）Р玫瑰、百合、康乃馨、牧丹等Р①仿真程度Р②色彩РРР花边Р（25分）Р多种常见花边Р线条流畅紧促、Р有节奏РР巧克力插件Р（25分）Р多种常见巧克力装饰Р①形状Р②大小Р彩РРРРР4、蛋糕装饰评分（100分）Р名 称Р评分关键Р得分Р累计Р蛋Р糕Р整Р体Р装Р饰Р专题Р（20分）Р寓意РРР色彩Р（20分）Р搭配РР综合效果Р（30分）Р层次结构РР熟练度Р（10分）Р①手势、②工具、Р间、④动作РР卫生Р（20分）Р①台面、②工具、毛巾③工服РРР5、展示柜冻饼评分标准（100分）Р名称依据Р慕斯Р（30分）Р蛋糕Р（30分）Р小西点（40分）Р评分关键Р色、香、味、形、熟练度、卫生Р色、香、味、形、熟练度、卫生Р色、香、味、形、熟练度、卫生Р得分РРРРР合 计
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