猪肉分割图(含中英文)

号肉部位名称(英文) 中文名称别称Р肩胛部Р Pork shoulder,hock 带皮带骨前肘Р1# Plum blossom meat 梅肉Р2#(去皮) ic,shinned boneless 带皮去骨前腿Р Boston buff steaks,pork neck off 前排Р Neck bone 颈骨Р Breastbone 胸骨Р Pork shoulder,spareribs 精小排Р背脊部Р Center cut,fatty 带脂大排Р3# center cut 大排Р Pork loin,full teaderloin 脊骨Р Fat purificatory 精镖Р腹肋部Р Belly,shinless,boneless 去皮去骨中方肉Р Ribs,spareribs 加厚肋排Р Streaky belly,shinless 五花肉Р后腿部Р Ham skinned ,bone-in, trimmed 带皮带骨后臀尖Р Pork leg(ham),hock 带皮带骨后肘(德式猪膀) Р4# pork leg,inside,round boneless 内腿肉Р Carcass,Behind 猪后Р pork leg hind shank boneless 后腿内腱肉Р Р颈背肌肉(简称1号肉) Р前腿肌肉(简称2号肉) Р大排肌肉(简称3号肉) Р后退肌肉(简称4号肉) Р Р颈背肌肉(简称1号肉)指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉; Р前腿肌肉(简称2号肉)指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉; Р大排肌肉(简称3号肉)指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉; Р后退肌肉(简称4号肉)指从腰椎与荐椎连接处(允许带腰椎一节半)斩下的后腿部位肌肉。