生猪肉分割图解大全

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文档介绍

猪肉分割Р生鲜部:Р1Р猪胴体的结构了解Р2Р分割工具Р拆骨刀Р4号斩刀Р钢丝手套Р挫杆Р3Р半片猪(一)Р白条肉平放在操作台Р测量肥膘的厚度?第六至七根肋骨Р4Р半片猪(二)Р用小刀割取出内里脊肉Р5Р半片猪(三)Р分割取出的内里脊肉连在后腿Р6Р半片猪(四)Р从肋骨5至6根之间切断Р7Р半片猪(五)Р从尾骨一节处下刀剁开Р8Р半片猪(六)Р切分三角脯带在中段上Р9Р半片猪(七)Р中段Р前段Р后段Р切分好的三段Р10

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