,使用新含气杀菌机进行杀菌:杀菌锅操作者填写《金贝即食厂杀菌记录表》。杀菌前生产人员需将产品逐个平整有序的摆放在杀菌盘中,本步骤要求:第一袋产品封口结束时间到开始杀菌时间间隔在2小时之内,冷却水余氯值在0.5PPm以上。杀菌公式详见杀菌公式列表。填写《金贝即食厂杀菌记录表》Р 封口结束到开始杀菌 2小时之内Р 冷却水余氯值 0.5ppm以上Р2.19 包装袋除水采用除水机去除一次包装上的残留水分。除水表面无水分Р Р Р2.2 熟化入味杀菌后的产品存放于0-8℃的冷藏库内进行熟化入味,时间大于3天小于2个月。熟化温度 0-8℃Р Р 熟化时间大于3天小于2个月Р Р2.21 金属探测 P2),操作Φ值为铁1.5、非铁2.5.操作过程严格依据《金属探测仪作业指导书》,操作人员填写《金属探测仪使用记录》、《金属探测仪灵敏度校准记录》。铁≤1.5 Р 非铁≤2.5 Р 严格依据《金属探测仪作业指导书》Р 填写《金属探测仪使用记录》、《金属探测仪灵敏度校准记录》Р2.22 二次包装产品按净含量要求进行称重、包装,封口平整,无泄漏、无污染、无褶皱、无碳化现象,端封尺寸差小于2毫米。封口平整、无泄漏、无污染、无褶皱和无碳化Р Р 端封尺寸差小于3毫米Р Р2.23 打码、装箱、储存用打码机在外包装袋上打码(打码内容为产品的生产日期+追溯码,如2009072301),打码位置在包装封口处下方1厘米中部。打码后产品装箱贮存。装箱要求:①100g规格执行每箱20袋(按照4袋/层进行装箱),②200g规格执行每箱10袋(现包装箱较大,按照3袋/层进行装箱),产品摆放过程中必须轻拿轻放,避免包装袋尖角刺破袋身,引起漏气,影响品质及产品保质期。封箱入成品库存放,避光存放,库存温度保持0-8℃. 打码位置包装封口处下方1cm中部Р 装箱 100g规格20袋/箱 200g规格10/箱Р 库存 0-8℃
全文预览
