、芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌Р .时,山梨酸钾对微生物的抑制作用很弱, 等有强力抑制作用;但对一菌如大肠杆菌,沙门Р 此时微生物繁殖加快,使迅速下降,当下降氏菌等无抑制作用。而溶菌酶是一种广谱型抗菌Р 到.—.左右时山梨酸钾对微生物的抑制作用剂,能对多种微生物起作用,但在一定用量范围内,Р 越来越明显,此后值变化幅度变小。组组难以单独抑制住所有微生物的生长。并且如Р 值下降幅度也很大,比组稍好。组值变在碱性与中性环境中其很容易失活,越高则其Р 化很小,从而也证明复合天然保鲜能很好地抑制了失活速度越快。Р 微生物的繁殖。图中反映出各组值变化都很. 所以鉴于此,利用多种天然保鲜剂相互之间Р 快,组变化要慢一些,但比部分变化要快。图协调对微生物的抑制作用,并且配些如甘氨酸、植Р 、图中反映情况与图、图反映情况相符。酸、乳酸钠等对其抑菌作用有协同、增效作用物质Р 又称为防腐助剂,一起用于鲜湿米粉保鲜。如上Р 讨论述实验中即为天然保鲜剂与防腐助剂的复Р . 一般化学防腐剂苯甲酸钠与山梨酸钾和天然合物,其防腐效果明显增强。Р 保鲜剂单独使用,防腐效果都不显著,都不能达到参考文献Р 鲜湿米粉理想商业保质期的要求。原来由于鲜湿.. . Р 米粉的杀菌的工艺是采用巴氏灭菌的互艺,至使湿...& . ...Р 米粉中微生物不能完全杀灭致死,制品中存在一些. ., ,.Р 耐高温的菌,如耐热芽孢,这些芽孢在一定条件下—Р .中华人民共和国国家标准.食品检验方法微生物学部分.北Р 则会繁殖,至使制品败坏。Р 京:中国标准出版社,,—Р . 苯甲酸钠与山梨酸钾在中性和碱性环境中, .刘程主编.食品添加剂实用大全,北京:北京工业大学出版Р 它们没有对微生物的抑制作用,或者说它们抑制作社.Р 用很有限。.夏扬主编.米制品加工工艺与配方,北京,科学技术文献出Р . 而、溶菌酶、纳他霉素等天然保鲜剂,在版社.
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