5%. 现场查验为保证电击和枪击部位准确,应设置固定活牛的设备。现场查验无论采用那种方法击晕应把活畜击晕不能击死。现场查验悬挂输送法宰杀放血及自滑轨宰杀放血应设置提升装置。现场查验使用旋转宰杀箱放血时,应设置使活畜头部固定设施。现场查验两种宰杀放血位置上都应设有集血设施。现场查验胴体加工工序:( 机器扯皮)—开胸骨—剖腹――取肠胃脾-取心肝肺肾-( 冲淋)- 去尾、鞭-胴体劈半-兽医检验-胴体修整-盖复验讫印-计量-冲淋-冷却。现场查验胴体加工轨道面距地面高度。牛去头工序设置在扯皮机后的轨道面高度不得低于 4m。羊胴体加工轨道面距地面高度不得低于 2.2m 。现场查验红脏检验输送线应设不锈钢钩。现场查验胴体劈半锯应配有热水消毒设施。现场查验人员踏脚台宜采用不锈金属或不渗水材料制作。现场查验屠体的心、肝、肺、肠、胃、头、蹄、尾的加工应分别在隔开的房间里进行。小型屠宰车间心、肝、肺的分离,修整可以在胴体加工间里进行但必须在台池内完成。现场查验副产品加工间的工艺布置应做到脏净分开,产品流向一致、互不交叉。现场查验肠胃加工间应配置肠胃接收台、清洗池、暂存台(池)等。大中型屠宰车间应设置清洗机、退肚机、沥水台及带式输送机等设备。现场查验心、肝、肺、肾加工应设置接收台、清洗池、修整工作台、暂存台(池)等设备。现场查验牛头蹄尾加工间应设接收台、工作台、清洗池等设施。根据需要设置牛头机、锯牛角机等设备。现场查验羊头蹄尾加工间应设置接收台、锯羊角机、浸烫池、刮毛台、清洗池等设施。现场查验大中型屠宰厂(场)牛羊胃房草应设有集送装置将其输送至暂存场所。还应设置符合卫生要求的存放架。现场查验在生产区应设置病害肉尸及其产品无害化处理设施,设置地点应在厂(场)区下风向位置。现场查验无害化处理的有关要求应执行 GB16548 —1996 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程。现场查验距离居民住宅区、公共
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