、按照《生猪屠宰操作规程》和《生猪屠宰产品品质检验规程》的规定进行生产和检验,对屠宰加工过程进行质量控制。Р三、按照《病害动物和病害动物产品生物安全处理规程》的规定进行无害化处理,对屠宰加工过程进行肉品安全控制。Р四、严格执行生猪销售台帐管理制度,对猪肉销售过程进行控制。Р五、加强内部管理,落实岗位责任制,建立从生猪进场、屠宰加工到销售全过程的猪肉质量安全控制、可追溯的资料台帐记录体系。Р六、承担屠宰企业信息化管理和肉品可追溯体系所需相关信息的报送责任Р不合格肉品召回制度Р一、严格按照《肉品卫生检验试行规程》及相关规定,对检验中发现不合格的、劣质肉品(含种公、母猪及晚阉猪),坚决制止出场、上市,并监督其按照国家有关规定进行无害化处理。Р二、在检验合格的肉品上加盖肉品品质检验合格印章,出具肉品品质检验合格证明,并对检验结果及出具的《肉品品质检验合格证明》负责。Р三、实行不合格肉品召回制度,召回的肉品按规定进行无害化处理。Р四、对不合格肉品的受害者,按有关规定处理。Р五、对召回的肉品进行化验,分析原因,对造成不合格肉品的相关责任人进行处理。Р屠宰场卫生消毒安全工作制度Р一、有卫生部门核发的、有效的《卫生许可证》。Р二、有专职卫生消毒工作人员,有必备消毒器械,并有15—30日的消毒药品库存。Р三、进场生猪,在进入待宰栏之前要按规定进行消毒。生猪卸下后对车辆进行消毒后离场。Р四、屠宰场门前的消毒池每天要更换消毒药,池内消毒药水深度在10公分以上。Р五、屠宰加工场地和屠宰工具做到每日宰前、宰后各消毒一次。Р六、屠宰或检疫检验过程中,如所用工具(刀、钩等)触及带病菌的屠体或病变组织时应将工具彻底消毒后再继续使用。Р七、保持场内清洁卫生,无污水、血渍、污物积聚。Р八、发生疫情时的消毒,按疫情处理的规定执行。Р九、场长是本单位安全生产第一责任人,全面负责安全生产工作,并配备相应的安全设施。
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