处理。四、对不合格肉品的受害者,按有关规定妥善处理。五、对召回的肉品进行化验,分析原因并追究相关责任人的责任病害肉无害化处理制度一、屠宰厂内要配置焚烧间和符合技术要求的焚烧炉。二、屠宰厂附近要有当地政府文件明确指定的掩埋地点或者与当地村民(土地所有人)签订掩埋地块的使用协议。三、屠宰厂内实施集中焚烧、掩埋的,屠宰厂要配备专用车辆、包装容器及相关的消毒设施,并建立严格的管理制度。四、屠宰厂要确定无害化处理工作的责任人、操作人、监督人,在制度上明确整套工作的处理程序和要求,建立专门的无害化处理工作台帐,并且在台帐上反映处理的日期、数量、品种及工作人员的姓名,相关责任人都必须按要求在无害化处理单上签字。屠宰厂厂长岗位工作职责一、负责屠宰厂的全面管理工作,是本厂肉品质量安全和生产安全的第一责任人。二、严格执行《生猪屠宰管理条例》等相关法律、法规和制度,制定完善本单位各项规章制度,实现病害肉无害化处理率100%,出厂肉品检验合格率100%,实现肉品质量安全可追溯并落实责任人,保证生产规范运行。三、负责落实屠宰厂发展规划,保证硬件设施建设达到法定标准。四、服从生猪屠宰相关职能部门的监督管理,积极完成相关部门交给的工作任务。五、积极配合驻厂兽医及检疫检验人员,认真开展生猪屠宰的检疫检验工作,及时协调处理检疫检验中出现的问题。六、加强出厂肉品品质的管理工作,落实专人负责,实施对肉品品质的全程检验,确保出场肉品安全放心。七、实行严格的消毒和卫生管理制度,落实专人负责,确保消毒工作到位和屠宰厂的环境卫生。屠宰工岗位职责一、屠宰工按规定经培训、考核合格持证上岗。操作期间,必须穿工作服、工作鞋、带工作帽,做到勤换、勤洗、勤消毒。二、屠宰工必须持有健康证,无人畜共患的传染性疾病。三、必须按屠宰加工工艺流程操作。四、屠宰过程中发现畜禽有异常情况,必须立即向检疫检验人员及肉品品质检验人员报告并协同处理。
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