卫生质量和商品价值，剖检时只能在一定的部位进展，而且深浅适度，严禁乱划和拉锯式的切割，以免造成组织切口过多或破坏病变的自然景象。正常情况下，检验刀具锋利，达钩部位准确，肌肉切面不小于40cm2，肌肉应顺肌纤维切割。Р4.当切开脏器或组织的病变部位时，要防止病变材料污染产品、场地、设备、器材和检验人员的手等。为了顺利地进展检验，检验人员在工作期间，每人应配备两套特制的检验刀、钩，以便交替使用。被污染的器械在去除病变组织后，应立即进展消毒。Р5.对检出的病害生猪和病害肉不得擅自处理，必须进展无害化处理，无害化处理率到达100%，且不合格产品必须在检验员监视下作无害化处理或销毁，无害化处理必须专人负责。在检验中发现不合格等异常问题及时按照有关规定进展处理，并及时通知相关部门和卫生质量负责人。РР精品文档，供参考！Р页脚下载后可删除，如有侵权请告知删除！Р精品文档，供参考！Р6.积极配合驻场兽医及检疫人员，加强对生猪疫情的管理，认真开展生猪屠宰的检疫工作，不合格猪源不得进厂。及时协调标准处理检疫中出现的问题。Р7.认真做好生产现场的消毒管理工作，防止穿插污染。同时每天监视检查本车间的卫生环境，设备清洗、消毒情况，并做好记录。Р8.检查上岗员工个人卫生情况，着装情况，人员洗手消毒情况并有记录，如不符合要求，应立即责令整改，并对不符合上岗要求的员工立即上报上级部门。在整个检验过程中，检验人员都应十分注意自身防护。手发生破口后，尽量减少与肉尸、内脏的接触Р9.做好检验的各种记录，必须按宰前、宰后检验记录要求认真记录，记录要真实、及时、清晰、整洁、准确、完整,如有记错应将原字划掉，在旁边重写清楚，不得涂改。原始记录最低保存两年，以备后查。并按时作好月报、季报、年报，报表必须完整、及时、准确。РРР〔此文档局部内容来源于网络，如有侵权请告知删除，文档可自行编辑修改内容，供参考，感谢您的支持〕
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