破。Р(八)烫毛、脱毛Р1、控制入脱毛机的羊(鸡)屠体数量和脱毛时间,时刻观测脱毛机的工作状态,防止羊(鸡)屠体在脱毛过程中受损。Р2、鸡必须二次脱毛,在第二次脱毛时,应设专人去除屠体表面残留的毛及毛根(羊在褪毛后应修刮胴体的残毛)。Р(九)开膛净腔Р不得割破牛(羊、鸡)屠体内腔,并清理其内腔。Р(十)修整胴体Р修整过程中,不得损伤不应修割的牛(羊、鸡)胴体部位。修整后的牛(羊、鸡)胴体不得有残毛、残皮、病灶、针眼、脓肿等。Р(十一)内脏整理Р红白脏整理须分开进行,整理过程中,不得损伤牛(羊、鸡)内脏和造成交叉感染。Р四、奖惩(略)Р Р负责人:XXX Р 各岗位负责人:XXXР之五、牛(羊、鸡)肉品检验管理制度Р一、为加强肉品品质检验管理,保证出厂的产品合格放心,特制定本制度。Р二、肉品检验工艺Р(一)牛(羊)包括头部检验、体表检验、内脏检验、胴体检验、复检与盖章、不合格肉品处理,鸡包括体表检验、内脏检验、胴体检验、复检与盖章、不合格肉品的处理。Р(二)主要检查放血是否干净、有无外伤、有无出(充)血点、斑块。Р(三)胴体色泽是否良好、有无病变。Р三、肉检人员须穿戴整洁的工作衣、帽,佩带证章,提前15分钟上岗,做好班前准备工作。工作时间不得擅离职守。Р四、发现可疑患烈性传染病牛(羊、鸡)时,应立即停止生产,封锁现场,上报有关部门,视其性质按照有关规定进行无害化处理或销毁。Р五、割除部分须放入专用容器中,用专用车辆送到无害化处理间进行无害化处理。任何人不得以任何理由将检出的不合格内脏或割除下来的病变部分带出厂外。Р六、检验人员应将全部检验结果及处理情况详细记录,填写《河北省牛(羊、鸡)定点屠宰厂肉品检验及出厂情况登记表》中有关项目内容。Р七、确定为合格的肉品,加盖印章或标识准予出厂。未经检验的肉品一律不准盖章。Р八、工作完毕,清扫场地,保持工作环境的整洁卫生。Р九、奖惩(略)
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