级以上检验检测机构颁发的资格证,并经县级以上兽医主管部门培训合格。 B 11 、管理制度(1 )现场查看有生猪进厂(场) 检查登记制度。 A 有生猪屠宰管理制度 A 有待宰巡查制度。 A 有无害化处理制度。 A 有消毒制度。 A 有肉品品质检验管理制度。 A 有“瘦肉精”自检制度。 A 有重大动物疫情及人畜共患病应急处理制度。 A 有在加工过程中检验的不合格品及成品检验中的不合格品的管理制度 A 有宰前、屠宰分割过程中及宰后的检验流程和检验制度,包括各环节的检验项目、检验标准、抽样和检验方法等管理制度 A 有生产工艺操作核查制度 C 有清场管理制度 A 有各种原始记录和生产管理记录管理制度 A 有产品质量追溯管理制度。 A 有缺陷产品召回制度。 A 8 有国家规定的其它屠宰管理制度。遵守国家屠宰统计报表制度,按时报送相关报表。 A 屠宰车间显著位置明示生猪屠宰操作工艺流程图和肉品品质检验工序位置图。 B 13 、生产检验记录(1 )现场查看有生猪进厂(场)检查验收和宰前检验记录,记录保存期限不得少于 2 年。 A 有生猪送宰交接记录。 A 有生产记录。 A 有生猪屠宰和宰后检验记录表,记录保存期限不得少于2 年。 A 有产品销售台账。 A 有上岗人员资格培训记录。 C 有病害猪(肉)处理通知单。 A 有病害猪(肉)无害化处理记录。 A 14 、检验化验室(1 )现场查看有与生产过程相适应的检验室。 A 检验室配备必须的检验器材、仪器、设备。 A 检验设备定期校准鉴定,并处于良好状态。 A 有克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等有毒有害物质及水分的快速检测能力。 A 注: A 项全部符合,且 B 项不符合项小于 5 项, C 项不符合项小于 10 项,可通过现场验收审核;有一个 A 项不符合,或者 5 项以上 B 项不符合,或者 10 项以上 C 项不符合,不得通过现场验收审核。
全文预览
