的临床意义内容:?肿瘤病人的营养缺陷?肿瘤病人的营养状况评价?营养素与肿瘤的关系内容:?食物中主要的致癌物质?食物中抗癌成分及作用机制?一些抗癌食物?不同的治疗方法所产生的营养问题及护理?肿瘤病人的营养膳食及护理?完全胃肠外营养及护理一、营养学的临床意义营养学是生命科学中的一个分支,研究各类食物所含的营养成份以及如何选择摄取这些成份来维持人体正常的生理、生化、免疫功能,促进机体生长发育与健康。?营养学的研究包括两个方面:?(一)预防和治疗营养缺乏病,制定各种营养素的供给标准。?(二)研究与膳食有关的各种疾病,以及如何通过调整膳食来预防疾病。二、肿瘤病人的营养缺陷(一)合成代谢减少、分解代谢增强,新陈代谢率及消耗总量明显增加。(二)对营养物质的消化吸收、利用率降低,同时影响了三大营养物质的正常代谢。三、肿瘤病人的营养状况评价(一)评价肿瘤病人营养状况的目的:1、判断病人现实的营养状况;2、明确所患肿瘤与营养不良的关系;3、监测对病人实施营养支持的效果。?(二)评价方法包括两个方面:?1、身体的测量:身高、体重、皮褶厚度,以了解身体的一般营养状况。?2、生化检验:检验氮平衡、血清蛋白质、血红蛋白、转铁蛋白、维生素等指标,了解身体的各种营养的水平。四、营养素与肿瘤的关系(一)脂肪与肿瘤的关系1、流行病学调查表明脂肪摄入量与肿瘤有关含大量红肉(指牛、羊、猪肉及其制品)的高能量膳食?很可能↑乳腺癌、结肠癌、直肠癌、胰腺癌、前列腺癌和肾癌的危险性。2、脂肪摄入量过高为什么会促进一些肿瘤发生(1)乳腺癌过量Fat摄入可刺激雌激素和催乳素合成↑(已知高水平的雌激素和催乳素?能↑乳腺癌的发生)(2)结肠癌、直肠癌过量摄入脂肪促进胆汁酸的分泌。胆汁酸分泌↑?被厌氧菌作用?产生一些致结肠癌的化学物质二级胆酸(如二羟基胆烷酸、去氧胆汁酸等)。去氧胆汁酸能够影响肠细胞摄取酶,是致肠癌的基本因素之一。
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