门职能Р7РРР第一章 经营理念Р各职位、部门职能РРР保 管Р配合总经理，后勤部经理负责收发各类食品原材料，并做好进货台帐，负责材料储存、摆放规范，并严格生、熟区分，及“三防”制度，保证材料不变质、不腐烂，不发放不合格材料РРР服务/送餐Р配合总经理，后勤部经理负责营养餐厅现场服务，医院外来客人的包席接待，院内职工加班，夜班时的送餐，就餐等服务工作。РРР红，白案?小吃，凉卤档Р配合总经理，内堂经理负责各自部门的每周食品搭配计划，精心烹调，经常变换花样，适应医院职工营养及口味要求，不加工不合格材料。指导各自部门的所需的粗加工工作，并及时和采购交流。РРР洗消部Р配合总经理，内堂经理并依据食品卫生“五四制”中的标准要求，对碗、盘、筷、汤勺等餐具实行用后“五过关”。以“一浸二泡三清洗”为原则，对食品原材料清洗做到无沙无虫等。同时做好每餐留样工作及餐具消毒登记，负责营养餐厅各部位卫生工作等。Р8РРРРР第一章 经营理念РРР管理措施Р四、РР08Р严格劳动纪律，不迟到，不早退，态度和蔼。上班期间严禁干私活，严禁接朋会友，严禁带小孩，严禁脱岗、串岗，严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头，随地吐痰，聚众喝酒等。РР09Р全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约，决不有意浪费。Р9РРРРР第一章 经营理念РРР服务理念Р四、Р要不断进行员工的思想教育，使员工热爱自己的本职工作Р培养对专业的兴趣，从而激发工作的主动性、积极性，教育员工树立高尚的职业道德和全心全意为客人服务的意识，教育员工树立严格的组织观念，自觉遵守国家的法纪和营养餐厅的规章制度。Р不断提高员工的业务素质Р这是提高营养餐厅工作效率和服务质量的基本条件。Р加强业务技术方面的培训Р提高员工的业务操作技术和技巧Р10
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