培训,表彰,解聘等日常管理工作。协调解决营养餐厅对医院,顾客,外部各管理部门的联络,关系处理等工作。处理营养餐厅设备维护,维修等日常工作。财务部配合总经理,后勤部经理严格执行国家财务法规,做好各类数据统计、核算。负责各分部的资金收支采购配合总经理,后勤部经理负责营养餐厅各类食品原材料及其它各类物品采购,及时了解原料市场信息,保证原材料供应和质量要求,肉类、蔬菜类新鲜、价廉物美,不采购不合格材料。严格索票、索证制度。各职位、部门职能7第一章经营理念各职位、部门职能保管配合总经理,后勤部经理负责收发各类食品原材料,并做好进货台帐,负责材料储存、摆放规范,并严格生、熟区分,及“三防”制度,保证材料不变质、不腐烂,不发放不合格材料服务/送餐配合总经理,后勤部经理负责营养餐厅现场服务,医院外来客人的包席接待,院内职工加班,夜班时的送餐,就餐等服务工作。红,白案小吃,凉卤档配合总经理,内堂经理负责各自部门的每周食品搭配计划,精心烹调,经常变换花样,适应医院职工营养及口味要求,不加工不合格材料。指导各自部门的所需的粗加工工作,并及时和采购交流。洗消部配合总经理,内堂经理并依据食品卫生“五四制”中的标准要求,对碗、盘、筷、汤勺等餐具实行用后“五过关”。以“一浸二泡三清洗”为原则,对食品原材料清洗做到无沙无虫等。同时做好每餐留样工作及餐具消毒登记,负责营养餐厅各部位卫生工作等。8大家应该也有点累了,稍作休息大家有疑问的,可以询问和交流9第一章经营理念管理措施四、08严格劳动纪律,不迟到,不早退,态度和蔼。上班期间严禁干私活,严禁接朋会友,严禁带小孩,严禁脱岗、串岗,严禁打闹、吃零食及其他不文明的语言和行为。严禁在公共场所乱扔杂物、烟头,随地吐痰,聚众喝酒等。09全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识,严格执行消防安全标准,确保不出问题。要作到人走灯灭,人走水停。注重节约,决不有意浪费。10
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