小苏打——碳酸氢钠味精食醋——醋酸醋食用的醋中含有醋酸(CH3COOH)。醋酸是一种弱酸,在水中只能微弱电离。除了食用之外,醋还可以用来除水垢。因为水垢的主要成分是CaCO3与Mg(OH)2。家中烧水的Ca水壶长期使用会结大量水水垢,还有毛巾使用时间长后会变硬,这都是有水垢存在于水壶毛巾中。醋中的醋酸可以与CaCO3与Mg(OH)2反应,生成可溶的CH3COOMg和CH3COOCa使水垢溶解,最终除掉水垢。用醋除锈也是这个原理。纯碱纯碱又名苏打,学名为碳酸钠,化学式为Na2CO3。普遍应用于生活中,我们常食用的碱面中添加的就是Na2CO3。Na2CO3的水溶液呈碱性可以用来清洗一些污渍。纯碱中的碳可以用粗醋来鉴别,将适量的纯碱和醋混合可得一种气体使澄清的石灰水变浑浊,证明纯碱中含碳。纯碱和苏打一样并不是碱,而是盐,所以不能当做碱使用。小苏打小苏打即为NaHCO3,也是一种水溶液呈碱性的物质。碳酸氢钠的热稳性差,受热易分解为CO2、H2O和Na2CO3,所以NaHCO3可用于制馒头饼干等糕点。利用这一原理,NaHCO3常用于做蓬松剂。除此之外,NaHCO3还用于冷饮、汽水的制作。NaHCO3还可与酸反应,因此,NaHCO3在医学上用来治疗胃酸过多。NaHCO3会热解出CO2,是一种不可燃的气体,因此还会用于灭火。食盐食盐的主要成分是NaCl,通常还会加一些微量元素如:碘、钙、锌等物质。食盐并没有特殊之处,但食盐中的Na+和Cl-是人体必需的元素,生理盐水(NaCl含量0.9%)是一种很实用的盐溶液,医学上的一种药品。不过由于食用过多会引起高血压,食盐食用最好不要过量。人体严重脱水时更不能马上饮用大量盐水来补充Na+和Cl-,应少量多次的饮用生理盐水来恢复人体机能。许多人奇怪,工业用盐为什么不能食用?工业用盐很多是亚硝酸盐,误食会危害人体健康。所以千万不能将工业用盐当食盐食用。
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