(含量在40%左右),再和助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分复配加工而成。由于水溶性差,一般可在菜刚开始烧时就可加入;由于鸡精含盐,所以在使用时应注意加入食盐的量。Р 5,其他有关化学现象Р(1)用食醋清洗水壶中的水垢:2CH3COOH+Mg(OH)2=2H2O+Mg(CH3COO)2 ;(2)蒸馒头时放小苏打2NaHCO3△Na2CO3+H2O+CO2↑;(3)做醪糟(发酵)会产生葡萄糖,乙醇,乙酸,乙酸乙酯,因此酸甜可口;(4)放置较长时间的食物会被真菌和细菌分解并且被氧化;(5)在煮骨头汤时加一些醋,骨头中含有磷酸钙,磷酸钙不溶于水,磷酸钙与醋酸作用生成可溶于水的磷酸二氢钙,可以增加汤内的含钙量;(6)苹果含Fe2+,但与氧气接触后变为红褐色,其主要因为Fe2+被氧化成Fe3+ g、将鸡蛋放入盛食醋的茶杯中,观察蛋壳表面,现象:蛋壳表面有气泡产生,化学方程式:CaCO3+2CH3COOH=Ca(CH3COOH)2+CO2↑+H2O 酸与盐反应;(7)炒菜时同时加酒和醋,现象:闻到有淡淡的香味,是醇和酸生成有香味的酯。Р结论:化学知识无处不在,涉及生活的各个角落。如何更健康、营养地饮食,越来越受瞩目。在厨房中存在许多化学知识的应用值得探究、总结。这其中有许多是很有趣的,只有通过了解、掌握相关知识,配以实践、总结,才能更深入地体会,达到健康生活的目的。现在高中生对厨房中的化学常识知之甚少,饮食习惯有待提高。现在是一个讲求健康的时代,在学习之余,我们要多留心化学,留心饮食,毕竟这关系我们自己的健康问题。经济在发展,政治在发展,公民的素养在增强,健康应是文明的一个表现。我们要树立一种新的概念,讲究营养健康,关注科学,身体力行,特别是走入厨房,去发现其中的化学科学。 Р改进建议:1,进行一些探究性实验;Р 2,多联系当地与厨房有关的化学知识;Р 3,内容结构多调整。
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