厨房中的化学

腥,三甲胺食欲发出腥臭的源头,不溶于水,但是可溶与酒精,在加热过程中随酒精一起挥发出去;2鱼肉在烹饪过程中会水解生成酸与醇,乙醇同时也可与羧酸发生酯化反应,生成有芳香味的酯类,使鱼汤味道鲜美。Р厨房化学Р食盐?料酒?味精?醋?苏打?铝壶?铁锅Р氯化钠?乙醇?谷氨酸钠?醋酸?碳酸钠?金属铝?金属铁Р从中我们可以探讨很多!Р厨房中的能源РC+ O2 → CO2Р2CO + O2 → 2CO2РC + CO2 → 2COР点燃Р点燃Р高温Р煤炉中发生的主要化学反应Р知识回顾Р①上世纪60年代以前,我国城市家庭以煤为燃料,在冬季经常发生煤气中毒事件,其原因可能是____________________________?___________。Р②到70年代,虽然仍以煤为主,但已将“蜂窝煤”取代了“煤球”,请用所学化学知识说明这种变化的好处Р____________________________________ 。Р③到了80~90年代,管道煤气又取代了“蜂窝煤”,请说出使用管道煤气的注意点: ?______________________。Р④到本世纪初,由于“西气东输”,许多家庭将管道煤气又改为天然气,试比较,烧天然气比烧煤最大的优点是?________________________________。Р煤中的碳不充分燃烧生成了有毒?的一氧化碳Р增大煤与氧气的接触面,使煤充分燃烧Р注意漏气,防止爆炸Р减少环境污染,提供更多的热能Р⑤到今天,绿色上海世博会,亮点之一就是二氧化碳的零排放,衣、食、住、行、用均与低碳密切有关,此时使用的能源多为______________。Р太阳能、风能等Р从厨房燃料看能源变化Р怎么办?Р用什么来消肿呢Р马蜂毒呈弱碱性?蜜蜂毒呈弱酸性Р醋肥皂水/碱水Рthank youРOfficeРMake Presentation much more funРs