级以上城市发展主食加工配送中心,完善采购、生产、配送、安全监测体系,以连锁经营方式选择建设流动早餐店、早餐亭、早餐车等早餐网点,实现原料统一采购、产品统一加工、面向早餐网点统一配送,努力解决3亿城镇居民的早餐和大众化餐饮需求。2010年3月份,昆明市出台了“进一步扩大政府早餐工程实施范围提升服务水平”的相关文件。该文件要求,早餐工程承办企业要继续扩展销售服务网点,向设立固定店面、商亭方向发展,形成“店、亭、车”三位一体的销售服务网点,除继续为市民提供“放心早餐”食品外还要进一步扩大“早餐工程”的服务范围,提供中式快餐等餐饮服务,将“早餐工程”做大做强。计划新增固定店面和商亭100个,新增餐车网点100个,使全市“阳光早餐”销售网点达到800多个;新增覆盖人口60万人;新增运营面积3587平方米,新增从业人员140多人,新增带动就业人数500多人,新增年配送量4500吨,新增加工品种75个,基本形成规范化生产、统一加工配送和连锁化经营的早、中晚餐供应网络。(3)商业地产的发展改变了城市格局,并导致地价上涨、商圈变化,加上人力及原料成本上升这些因素,增加了早餐工程的经营成本,因此要求经营者转变早餐企业经营观念,积极应对冲击和挑战。早餐消费市场的特点是市场很大,但利润很薄,不达到一定的规模是难以赢利的。政府实施宏观引导并提供政策支持,为企业提供了良好的外部环境,但若想长期发展,企业还得依靠市场机制,运用现代快餐业经营发展模式,自主经营,竞争发展。以市场需求为导向,按照工业化、标准化、工序化、集约化、系列化的原则,研制、开发大众化的、营养均衡的系列产品,为广大居民提供营养、快捷、实惠的早餐服务。同时必须本着双赢的原则,充分利用和整合社会资源,逐步规范、完善和拓展早餐市场。在经营过程中还必须坚持消费低价位、享受高品位的原则,将大众消费作为未来经营的主旋律,让消费者非常随意的进行消费。
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