子软化,因此,柿子可采用脱除贮藏环境中乙烯的气调贮藏。1.1贮藏特性另外,柿子的脱涩处理能促进果实后熟衰老,脱涩后极易软化,不耐贮存、运销。因此,生产上长途运输或较长时间贮藏时,常采用先保硬后脱涩的方法。1.2贮藏条件柿子的贮藏温度以0℃为好,温度变幅应控制在±0.5℃。为了使柿子逐渐适应这一贮藏温度,在柿子采收后,应使果温降至5℃后入贮。如果采收后立即放入0℃贮藏,因O2的吸收受到抑制,造成柿子中心部O2不足,进而发生无氧呼吸,产生酒精、乙醛,可促使果实脱涩成熟,不利于长期贮藏。1.2贮藏条件空气湿度对贮藏柿果很重要,适宜的湿度为85%~90%。柿子对乙烯非常敏感,受其影响易软化。柿果对高CO2和低O2有较高的忍耐性,而CO2又具有保硬和抑制呼吸、延缓衰老的作用。柿果气调贮藏的适宜气体组合是2%~5%的O2和3%~8%的CO2,CO2伤害阈值是20%。1.3采后处理柿子贮藏保鲜的采后处理是预冷处理,这是保证柿子鲜活品质的前提,目的是快速散去大量的田间热,减少入贮的冷负荷,还可避免因立即入贮易出现的冷害现象。柿子采收后短期内预冷至5℃,可抑制柿子的生命生理活动,防治果肉褐变和软化。1.4主要贮藏方式及管理室内堆藏自然低温冻藏露天架藏冷冻贮藏液体贮藏(矾柿法)冷库+气调贮藏1.4主要贮藏方式及管理选阴凉、干燥、通风好的窑洞或房屋等,清扫干净,在地面上铺软物(麦秸、谷草等)15~20cm厚,将柿子整齐排码3~5层,过高容易引起下层果被压伤变软。数量不多时,可装入筐内,置冷凉处,作短期贮藏。初期注意通风散热。室内堆藏1.4主要贮藏方式及管理在阴凉通风处的干燥平地上挖几条平行沟,沟宽30~50cm、深30~40cm,长度因贮藏量和地面而定,或者用木头搭成柿床,上面铺1层7~10cm厚的玉米秸秆。霜冻后将准备贮藏的柿子放于秸秆上,共5~6层,上面覆盖1层席子,以防日晒及鸟害。自然冻藏
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