一、生产概况?二、食疗价值Р第一节概述Р一、生产概况Р栽培规模最大?普及地区最广?生产量最多Р是世界?第1大菇Р300年前起始于法国?20世纪初发明组织分离法?现有100多个国家和地区生产?发达国家已进入工业化生产时代Р世界?概况Р担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、?伞菌科、蘑菇属。代号:AgР位置Р中国?概况Р始于20世纪20~30年代,上海是主要生产点?1958年改用牛粪后,栽培面积迅速扩大?福建是生产大省,占全国生产量的50%以上?我国规模已超过起始国,仅次于美国,? 名列世界第二。Р但是Р多数产区处于季节性、零散、广种薄收的初级生产水平Р山东?九发Р实现了自动化周年生产?技术水平达到国际先进Р二、食疗价值Р营养Р蛋白质含量高(与牛乳相当)?脂肪含量低(牛乳的1/10 )Р精氨酸、亮氨酸? VB1、VB2、VC? 磷、钠、锌、钙、铁等Р较?多?的Р药用Р助消化、降血压?防癌抗肿瘤?保肝?增强免疫力Р第一节概述Р一、形态特征?二、生活史?三、生活条件Р第二节生物学特性Р(一)菌丝体Р按Р过程:绒毛状Р覆土Р线状(结菇)Р低温或老龄Р索状Р母种表现Р气生型:粗密、爬壁力强,生长快?匍匐型:细而稀,无爬壁力,生长慢?半气生型:介于两者间,短而密Р一、形态特征Р白色?伞状Р菌盖:帽状,圆厚,光滑?菌膜:大时破裂?菌褶:白色→粉红色→深褐色?菌柄:白色,中生,实心圆柱形?菌环:菌膜破裂的残留物Р(二)子实体Р同宗结合,无锁状联合?每个担子一般生2个担孢子?每个孢子一般含2个异性细胞核Р担孢子(2异核)→初生菌丝→次生菌丝Р子实体Р担子Р厚垣孢子Р二、生活史
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