话题3 用餐礼仪Р人无礼不生,事无礼不成,国无礼不兴。Р--------------中餐礼仪------------------Р一、宴请的类型Р(一)宴会?1、举行宴会目的一般是为了欢迎、告别、答谢、庆祝或者联谊。?2、宴会与其他形式的餐饮活动最大的区别是安排坐席、分道上菜,并且有明确的时间要求。?3、西方国家宴会一般邀请夫妇共同参加。?4、宴会一般分为国宴、正式宴会和便宴。Р(一)宴会Р国宴?是由一个国家中央政府或者元首、政府首脑出面组织的庆典性的宴会。这种宴会规格很高,规模也较大。宴会时一般有现场乐队奏乐、悬挂国旗,有致词或者祝酒。Р(一)宴会Р正式宴会?向拟宴请方发出邀请,邀请提前三至四周以上发出。?需事先安排座位,布置坐签。大型宴会可能还需要画出座位和桌位图。?正式宴会大多事先确定菜肴,印制菜单。有时还有着装要求。?正式宴会一般都会由主人或者主宾致词祝酒。Р(一)宴会Р正式宴会?正式宴会又可分为晚宴、午宴和早餐?正式宴会的时间多定在晚上七点左右举行晚宴,而午餐则定在中午一点左右。?西方国家,正式宴会还分餐前交谈和入席就餐两个阶段。Р(一)宴会Р便宴?可以电话邀请,座位排序相对自由随便。?可以事先安排,也可以临时提议。?出席便宴时的服装要求可以更宽松一些,有时穿着便装也可以出席,?便宴也可安排即兴致词、祝酒。Р(一)宴会Р家宴?家宴即在家里举行的宴请活动,也就是家常便饭。Р(二)招待会Р招待会是不备正餐,只备食品、酒水、软饮料等较为自由的宴请方式Р(二)招待会Р1、自助餐会?自助餐是将菜肴、酒水事先安排陈列,就餐者根据自己的口味、喜好和食量自助取食的餐饮形式。?自助餐的时间限制要求不严,一般可以晚来早走,中途离席。?自助餐形式的宴请活动一般?都针对人员较多的情况安排。
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