商务宴请?礼?仪Р程瑶池Р本讲导航Р第一节宴请礼仪概述?第二节中餐礼仪?第三节西餐礼仪Р【教学目标】通过本章教学,要求学生了解商务宴请的通用礼仪;掌握中西餐宴会桌次及席位的排列方法,熟悉中西餐的用餐礼仪。?【教学重点】中西餐宴会桌次及席位的排列方法,中餐的用餐礼仪?【教学难点】西餐的用餐礼仪。Р一、宴请的种类?规格来分,有国宴、正式宴会、便宴、家宴;?餐别来分,有中餐宴会、西餐宴会、中西合餐宴会;?时间来分,有早宴、午宴和晚宴;?礼仪来分,有欢迎宴会、答谢宴会和送别宴会;?性质来分,有鸡尾酒会、冷餐酒会、茶会、招待会等。Р第一节商务宴请礼仪概述Р二、宴会的组织礼仪Р第二节中餐礼仪Р餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个非常重要的社会地位,用餐不单是满足生理需要的方法——也是头等重要的社会经验。为此掌握某些中式餐饮规则就显得尤为重要了,无论你是主人,还是客人,都必须掌握一些规则。Р中餐的席位排列,关系到来宾的身份和主人给予对方的礼遇,所以是一项重要的内容。? 主要内容:?一、桌次安排?二、座次安排Р一、桌次安排Р主桌的确定:居中为上、以右为上、以远为上。(距离门的位置) ? ?桌次的高低以离主桌位置远近而定。以主人的桌为基准,右高左低,近高远低。Р桌次安排的原则:
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