定》一书。?1984年发表《酵母菌分类学研究》等专著。Р二、酵母菌在自然界中的分布及其?与人类的关系?(一)、酵母菌在自然界的分布?广泛分布于自然界?不同季节不同植被的土壤,酵母菌组成有很大区别?在淡水和咸水中也有一定数量酵母菌存在。Р(二)、酵母菌与人类的关系?1、有益的酵母菌?2、有害的酵母菌?充分发挥有益菌的作用,进一步挖掘酵母菌新资源使之更好的为人类服务,同时,控制和改造有害酵母菌。?三、酵母菌的细胞结构?四、酵母菌的繁殖方式Р第二节酵母菌分类的基本原理Р一、酵母菌的分类原则?t对酵母菌进行了系统分类方法,以后被人们广泛采用,直到现在人们一直使用这种分类方法,其原则步骤是:? 第一步:是否具有有性生殖过程,能否形成子囊孢子,具有掷孢子或冬孢子,以及孢子的形状,特点,数目以及能否形成真假菌丝分类到纲,目,科.? 第二步:根据菌落形态,细胞形状,增殖方式是否形成真假菌丝,结合少数糖类发酵和硝酸盐利用等试验分类归属.? 第三步:根据生理特征,其中糖的发酵和同化试验最为重要,利用硝酸盐分类到种.Р二、酵母菌的分类系统?荷兰Lodder的分类系统,《酵母菌分类研究》?苏联分类系统,《酵母菌分类学》Р三、酵母菌的分类依据?(一)、形态学特征:观察酵母菌的无性繁殖、有性繁殖、假菌丝、掷孢子的形成及培养特征。Р(二)、生理学特征?碳源的发酵和同化?氮源的同化:常用测试氮源的有硝酸盐,在分类上是用于区分属的重要指标。Р(三)化学分类指标?核酸分析?酶电泳分析?免疫电泳分析Р四、酵母菌的菌种鉴定?1、形态学方面?细胞形态及增殖方式,是否形成真、假菌丝以及形态?子囊孢子和掷孢子的形成和形态?培养特征:液体培养和固体培养的特点?2、生理学方面?糖类发酵及碳源同化?其他生理测定:包括硝酸盐利用、脂肪分解、石蕊牛奶反应、杨梅苷分解?烃类的应用:石油酵母鉴定还需要做烃类应用实验
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