一些温开水。将一个小气球挤瘪套在瓶口。将瓶子放在教室内的窗台上,每天观察瓶中的情况,看看瓶中的液体会不会冒出气泡,气球会不会胀大。不足之处:该实验观察到液体中冒气泡,同时气球胀大,说明酵母菌发酵并产生了气体,但无法测知发酵过程中产生的是何种气体,也无法深入理解酵母菌在日常生活中的应用。实验创新与改进之处改用一个带橡胶塞的锥形瓶。瓶口插一根“Y”形玻璃导管,排气端分别连挤瘪的小气球和橡胶管,橡胶管再连一根直的玻璃导管,橡胶管用夹子夹住。(见后图)另用一个玻璃杯盛半杯澄清的石灰水,用来检测气体。经过改进之后,就可以检测发酵过程中产生的是何种气体了。实验器材锥形瓶一个,“Y”形玻璃导管一根,直玻璃管一根,橡胶管一根,夹子一个,小气球一个,捆扎带一根,玻璃杯两个。一杯温开水,一大勺糖,一小包酵母,半杯澄清的石灰水。实验原理及装置说明实验原理:酵母菌是兼性厌氧型真菌,喜欢含糖的环境,有氧时将葡萄糖分解成和水,无氧时将葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,同时都释放出能量。装置如下图:实验过程在一杯温开水中加入一大勺的糖和一小包酵母,进行搅拌。将混合液倒入锥形瓶时,再将瓶内加一些温开水。按上面装置图连接好,放在温暖的地方。经过一段时间后,观察到液体中冒气泡,气球胀大,说明酵母菌发酵过程产生了气体。将玻璃导管伸入澄清的石灰水中,取下夹子,将气球内气体挤入澄清石灰水中,澄清的石灰水变浑浊,说明发酵过程中产生的气体是。打开锥形瓶盖,闻一闻有酒的气味,尝一尝有酒的味道,说明无氧时酵母菌发酵还产生了酒精。酵母菌在生活中的应用:发馒头、包子,酿酒,你愿课后试一试吗?实验效果不仅观察到气泡和气球胀大,还检测出发酵产生的气体是,同时闻到了酒的气味,尝到了酒的味道,还可以尝试用发酵液去发包子。实验和教学效果明显。自我评价器材易得,装置和过程不复杂,易实施。比原实验更深入,也紧密联系了生活实际。现象明显,效果突出。
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