营理念(3)培训体系麦当劳非常重视员工培训,并建立了较完备的培训。这为受许人成功经营麦当劳餐厅、塑造“麦当劳”品牌统一形象提供了可靠保障。麦当劳的培训体系是在职培训与脱产培训相结合。脱产培训主要是由位于芝加哥的汉堡大学(HamburgerUniversity)完成。汉堡大学是对分店经理和重要职员进行培训的基地。德国北部汉堡大学中国上海汉堡大学BI—行为规范每项工作标准化,“小到洗手有程序,大到管理有手册。”麦当劳营运训练手册,详细说明麦当劳政策,餐厅各项工作的程序、步骤和方法,是指导麦当劳系统运转的“圣经”。岗位工作检查表,麦当劳把餐厅服务组的工作分成二十多个工作站,每个工作站都有一套SOC,SOC上详细说明在工作站时,应事先准备和检查的项目,操作步骤,岗位第二职责,岗位注意事项等。袖珍品质参考手册,麦当劳管理人员人手一份,手册中详细说明各种半成品接货温度、贮存温度、保鲜期、成品制作温度,制作时间、原料配比、保存期等等与产品品质有关的各种数据。管理发展手册,专门为餐厅经理设计,共四册,采用单元式结构,循序渐进。既介绍各种麦当劳管理方法,也布置大量的作业让学员阅读营运训练手册和实践,与管理发展手册配合的还有一套经理训练课程。麦当劳还特别强调在员工中建立起大家庭式的工作环境。例如,公司内部直呼其名,注重沟通与团体合作,召开员工座谈会,每月评选最佳职工。每年举行岗位明星大赛,员工生日祝贺。麦当劳CIS战略—BI视觉识别麦当劳标志企业标志是弧型的M字,以黄色为标准色,稍暗的红色为辅助色,标准字设计得简明易读,宣传标语是“世界通用的语言:麦当劳。”黄色让人联想到价格普及的企业,而且在任何气象状况或时间里黄色的辨认性都很高。M型的弧型图案设计非常柔和,和店辅大门的形象搭配起来,令人产生走进店里的欲望。从图型上来说,M型标志是很单纯的设计,无论大小均能再现,而且从很远的地方就能识别出来。
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