日常活动,为顾客提供安全的,高品质的食品Р关注食品安全,保证提供给雇员和顾客安全的食品Р食品安全Р食品安全检查表使用说明Р使用目的:保持餐厅食品的安全,提出机会点?使用人:高级经理?完成时间:30分钟?使用频率:每月一次?使用方法:按表格项目逐一检查并记录Р食品安全检查表(链接)Р食品安全Р食品安全Р使用目的:利用稽查表找出餐厅食品安全方面的机会点,并制定改进计划?使用人:高级经理?完成时间:30分钟?使用频率:每月一次?使用方法:按表格项目逐一检查并记录,找出机会点,制订相应的行动计划并追踪Р食品安全稽查表Р食品安全Р食品安全稽查表(链接)Р食品安全Р餐厅名称:Р厨房炸锅Р编号Р1Р2Р3Р4Р5Р6Р7Р8Р1Р2Р3Р4Р5Р6Р7Р8Р9Р10Р11Р12Р13Р14Р15Р备注:每日检查,本日使用过划"√";未使用过划"X";换油填写"换"Р餐厅换油记录表Р食品安全Р使用目的:为品控部门提供不合格产品样本,提高原料采购质量?使用人:餐厅经理?完成时间:10分钟?使用频率:每次发现不合格的半成品时?使用方法: 按表格填写,特别注意生产批号的填写(提醒品控部门:同批次产品其他餐厅可能发生类似问题)Р产品质量反馈表使用说明Р食品安全Р角色?通过管理食品安全的日常活动,为顾客提供安全的、高品质的食品,持续不断的关注食品安全,从而保证提供给雇员和顾客安全的食品,维护并提高公司的品牌。?职责?熟悉你餐厅必须遵守的地方和国家法律以及公司的安全标准(包括食品安全和开心天地安全)?确定你们餐厅达到或超越所有的最低安全要求?确定员工遵守食品安全程序,包括食品安全每日检查表完成值班期间,如果你发现员工没有遵循程序,请向他们示范正确的方法?了解如何处理意外事件和各项相关的食品安全情况?保证员工理解他们的职责?保存所有食品安全文档,包括最新完整的资料安全数据工作单,事故报告和食品安全检查表
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