关注:3的原则,出现下列情况,需立即做出人员调整Рa.有3个以上餐位无人清理Рb.有3位以上顾客在排队Рc.有3位以上顾客在等候产品Р待办事项Р值班检查表—续РE:柜台内部Р早Р晚Р夜Р1)菜灯箱照明正常,无损坏,促销海报为最新的内容Р2)收银机操作正常,打印纸不少于2卷,员工清楚了解当前促销活动Р3)员工能按照补货表备足物料且遵循24/4原则Р(24/4:干货够24小时使用,如纸巾、外卖袋;大盆展示凉菜够4小时使用,足够RUSH使用)Р4)备用餐具消毒且干净Р5)证照、健康证、责任书保存完好且在明显位置悬挂Р6)饮料展示柜清洁,饮料充足且码放整齐Р7)百事现调机工作正常,糖浆包存量充足:可乐2个,其他不少于半包;杯子及盖充足Р8)发票机工作正常,发票足够本班次使用(不少于10张)Р9)柜台下储物柜码放整齐无杂物Р待办事项:РF:楼梯Р1)在明显位置摆放“小心地滑”牌Р2)台阶表面、立面清洁、防滑区无污垢,无卫生死角Р3)楼梯上有“小心碰头”提示标志Р待办事项Р值班检查表—续РG:二层大堂Р早Р晚Р夜Р1)照明良好、灯伞清洁,温度正常(夏季24-26℃;冬季18-20℃Р2)员工动作迅速无懈怠,能与顾客交流Р3)促销海报、吊旗、摆放整齐、正确、清洁Р4)垃圾箱是否摆放正确、清洁Р5)桌椅清洁摆放有序,纸巾盒、醋壶、辣椒缸存量2/3满,外表清洁且摆放在指定位置Р6)干净消毒抹布、消毒喷瓶有序的摆放在垃圾桶上Р7)地面、墙壁、踢脚、天花清洁无污迹Р8)特别关注:3的原则,出现下列情况,需立即做出人员调整Рa.有3个以上餐位无人清理Рb.有3位以上顾客在等候产品Р9)清洁工具:拖把、扫帚、桶、畚箕、营运物料不能放置在顾客看见的地方Р待办事项РH:办公室Р1)清洁有序,公文为最近更新Р2)监控正常运转,电脑可以正常登陆mis系统Р3)现金抽屉上锁;保险柜密码打乱(如适用)Р待办事项
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