过程,起不到简便、及时、直接指导生产、提高品质的作用。因此,在当前科技水平情况下,世界各产茶国和销售国,对茶叶品质评定仍依赖于感官品质评定。感官品质评定是一项政策性很强的工作,关系着国家、生产者和销售者的利益,只有评茶人员熟练地掌握评茶技术,快速地评出正确结果,坚持对样评茶,按质论价,好茶好价,才能发挥茶叶最大的经济效益,为国家和茶农创造更多的财富。三、评茶员的基本要求?(一)身体条件要求?1、无慢性传染病,如肺结核、肝炎等,以免传统病传播。?2、嗅觉正常、无慢性鼻炎等疾病,以免影响香气的评定。?3、视力正常,裸视在0.5以上,无色盲症,以防对茶叶色泽的判断。?4、无口臭疾病,以防对茶叶滋味的评定。?5、不嗜烟酒,以防影响茶叶评定的正确性。?6、不用香型过浓的化妆品,以防茶叶污染上其它气味。?7、了解各类茶叶加工工艺,制茶机械性能及各类茶叶的品质特点;了解市场需求和消费者饮茶习惯,起到指导生产,提高品质的参谋作用。(二)熟练掌握评茶技术?茶叶感官评定是门技术性、实践性很强的学科,要快速、正确地评好茶,评茶员除了必须掌握本学科学相关基本知识外,还必须熟练掌握评茶技能,平时多评茶,常实践,不断积累经验,做个本领过硬、有水平,合格的评茶员。(三)职业道德要求?职业道德是各职业人员做人的起码道德标准。是从事各行业人员必须具备的职业品德;是各行业行之必胜的保证;是各行人员责任和纪律的体现。如当医生的讲究“医德”;老师有“师德”;经商有“商德”等等。我国职业道德主要内容是:“爱岗敬业,诚实守信,办事公道,服务群众,奉献社会”。我国颁布评茶员的职业道德标准是:忠于职守,爱岗敬业;?科学严谨,不断进取;?注重调查,实事求是;?团结共事,宽厚容人;?遵纪守法,讲究公德。除外,评茶员还必须学习理解国家规定的有关法律、法规知识。如《劳动法》、《消费者权益保护法》、《标准法》、《产品质量法》等等。
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