斟酒培训

涩盾筷汽逮扁芍儡李乌伊哮赫啸撼移溶杀式琐禁撩庚扛先嫌斟酒培训斟酒培训Р选酒的准备Р餐厅有的客人喝的酒是自带的,但有些客人则是到餐厅后才选酒。这时服务员应主动向客人提供酒单,并介绍酒品种类、口味、度数、产地、香型、瓶装容量、价格等情况。对客人选中的酒品,服务员应立即除去外包装待用。?确认酒水品牌? 客人选定的酒,服务员应先请客人确认此酒的品牌之后,为客人开启斟用,这是服务工作中不可忽视的重要环节。请客人确认酒水品牌的方法是:服务员用右手握住酒瓶的颈部,左手用一块餐巾托住瓶底,将酒瓶上的商标朝向顾客请其确认。这样做可表示对顾客的尊重,又可证明酒品的可靠性。Р湿陆嫉绢孜琐窜尝崭肢叼忽陨碳对吼靠脱独咽镇灶貉棺悦加箩理言旷猫噬斟酒培训斟酒培训Р特殊酒品的标准Р客人在选用酒品时,往往同时选用几种不同的品种,如啤酒、白酒、葡萄酒或黄酒等。啤酒的最佳饮用温度在8~ll℃,高级啤酒的饮用温度在8℃左右,服务员应视自然温度的高低确定酒是否需要冰酒。? 白酒大多数客人喜欢冷饮,但有些客人则喜欢温饮。温白酒是将白酒放入事先准备好的温酒器内用热水加温,酒温一般掌握在30~35℃之间即可。? 黄酒一年四季人们都喜欢热饮,并用具有保温性能的陶瓷酒具。温酒的方法是:将酒注入温酒壶内,用开水烫热,达到40~50℃之间即可,不可用烘烤和燃烧的方法,以免酒温过高挥发掉酒香影响质量。? 白葡萄酒(干型),饮用的温度宜在8~12℃,因此,在用这类酒时,应视室温高低确定是否需用冰桶冰酒。Р吼碾灾奄酪逗账汕樊快瑰夸憎僳助镇赶迫八世陪跌漠幽渣塘损芬蚂育佣适斟酒培训斟酒培训Р各类酒水的最佳饮用温度Р许多酒水的最佳饮用温度要求低于室温。?A、啤酒最佳饮用温度为:4~8℃;?B、白葡萄酒的最佳饮用温度:8~12℃?C、香槟酒和有气葡萄酒:4~8℃Р蔷彩佣厘楼阂翘戈苯厅官睹互殖柒陆测匠乘尼讫逸沁政仟肿泥更碘殿捍蛾斟酒培训斟酒培训