看一下今天要学习的内容:Р二、讲授新课: Р1、学生示范、引起共鸣(4分钟) Р观察:优美的地方在哪里?Р 需要改进的地方在哪里?Р2、讨论纠错、教师引导(5分钟)Р 讨论结果:Р优:微笑服务Р 改: 1、手扶着客人的椅子Р 2、瓶口碰到了杯口Р 3、酒水洒到酒杯外面Р3、教师演示、学生感悟(8分钟) Р因势利导,结合理论知识讲解Р4、总结结论、强化练习(8分钟) Р分析口诀,同学结合口诀练习Р左手端托向外打开(避免碰触客人)Р右脚向前侧身而立(不影响客人就餐)Р右手握瓶酒标朝外(方便客人确认酒水)Р距杯2厘匀速适量(卫生、正确斟酒量)Р斟后收瓶不洒不溢(最后一滴酒收入瓶内)Р5、完善板书、加深记忆(3分钟) Р复习旧知识、巩固新知识Р学生讨论、交流Р激发学习兴趣Р同学示范平时在家怎么倒酒?Р其他同学带着问题观看Р同学讨论Р换角色思考:餐厅服务员怎么斟?Р激发强烈的求知欲Р记忆老师总结的四字经Р学生练习、老师巡回指导Р请三位同学把板书补充完整Р6、知识重构、以赛促学(10分钟) Р金牌斟酒师评选Р(1)、宣读评分标准Р(2)、每组推出2位优秀同学参赛Р(3)、抽签决定比赛顺序和题目Р(4)、比赛,评委打分Р(5)、播放喜洋洋音乐,颁奖牌Р总结:分析比赛结果Р7、学以致用、知识延伸(2分钟)Р(1)、写一写:托盘斟酒口诀Р(2)、练一练:斟酒姿势和方法Р(3)、想一想:如果将酒水不小心洒在客人衣服上应该怎么办?Р分组前面演示Р选手比赛、其他同学扮演客人Р板书设计Р斟酒服务Р中餐席位座次表斟酒标准托盘斟酒Р Р主人人Р主宾Р二宾Р白酒 8分满左手端托向外打开Р翻译Р红葡萄酒 1/2杯右脚向前侧身而立Р司机Р白葡萄酒 2/3杯右手握瓶酒标朝外Р四宾Р三宾Р啤酒 8分满距杯2厘匀速适量Р副主人Р饮料 8分满斟后收瓶不洒不溢Р课题: 斟酒服务Р讲授人: 吴一丹Р学校:滦南职业教育中心
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