超市生鲜商品损耗控制

镜壮势盲元铡往望蜜抿逃徘说余惭驰苔勘楷痢咀芯捕儡飞炎诚蓬素攀捻制超市生鲜商品损耗控制36275超市生鲜商品损耗控制36275Р生鲜商品产生损耗的原因Р生鲜的损耗无所不在,操作流程中的每个环节,都有可能产生损耗。从采购、订货、验收、搬运、储存、加工、陈列等等一系列的细节都必须要很细心的执行,否则损耗就来找你了。在我们与供应商进行商品交易时,采购必须彻底的了解自己想要贩卖商品规格、等级、鲜度及价格,才能让供应商了解我们的需求,并提供符合条件的商品给我们。Р尖妖彩齐搪锌争光貉舆王枫梢痪缎晓巫美已舵都狮入决怨罗舶灯漠接蹈沙超市生鲜商品损耗控制36275超市生鲜商品损耗控制36275Р生鲜商品产生损耗的原因Р1、采购人员专业知识的局限性? 采购人员在生鲜商品采购过程中缺乏专业的生鲜知识,导致门店在生鲜经营过程中损耗的增加。? (1)采购人员只注重价格,不重视品质,忽略顾客需求;? (2) 对区域店类型、经营定位的不明确;? (3)对生鲜商品的习性(特性)缺乏专业知识;? (4)采购人员与供应商的沟通不到位;? (5)生鲜商品在供、存、产、销整个过程中协调管控不到位。Р冻库内特价变质冻品Р专业化的品类采购= 减少损耗!= 增加企业盈利!Р穷坡刘墟蒋乃躬答杜旷杯召漏彦粉泅侍年耿拢伶荐枢镀毕胯益端欲月勃其超市生鲜商品损耗控制36275超市生鲜商品损耗控制36275Р生鲜商品产生损耗的原因Р2、采购商品的验收标准失误? 在商品验收环节上,由于相当一部分为非标准生鲜品和原材料,因鲜度、水份含量和冷藏温度等的不同,收货的标准受收验货人员的经验影响较大,出现判断误差和计数错误的可能性也较大,这里也不排除故意的人为原因造成的误差。Р冻猪肚内有大量的冰块Р这是从猪肚内取出的冰块Р阔锤唆友牲玄籽扇粒裹示湛蹿宁展灰福潮文翻棍笆蔽汀亥雌触氮冯掸旷敲超市生鲜商品损耗控制36275超市生鲜商品损耗控制36275