绿茶的冲泡方法Р课程复习?1.绿茶的初制工艺都有哪些步骤?其中哪一关键步骤决定了绿茶的性质?为什么??2.绿茶的特点是什么?Р本节课的学习重点Р绿茶冲泡方法的选择依据。Р中投法绿茶冲泡的流程。Р课前作业检查:?绿茶干茶的形状类型有哪些?代表名茶是什么?Р安吉白茶Р庐山云雾茶Р婺源绿茶Р太平猴魁Р信阳毛尖Р四川竹叶青Р婺源绿茶Р绿茶干茶外观形态? 扁平型、直条型、曲条型、螺型、针型、眉型等。Р一、绿茶冲泡方法的选择依据Р依据? 根据绿茶干茶外形条索的形状和细嫩程度的不同来选择不同的冲泡方法。? 方法: 1.下投法(茶先水后)? 2.中投法(水三分入茶)? 3.上投法(水先茶后)Р绿茶冲泡之下投法Р方法:下投法。?步骤:茶先水后。?依据:干茶表面满披白毫或茶条呈扁平状者, 因其浮力较大不易吸水下沉,故可采用下投法;或者较为粗老的绿茶。Р【西湖龙井】Р主要产地:? 浙江杭州西湖龙井村四周的狮峰山、梅家坞、虎跑、云栖、龙井五处,固有“狮、龙、云、虎、梅”五品之说。?品质特点:? 干茶色泽翠绿又略有糙米的黄,外形扁平光滑。汤色碧绿明亮,滋味甘醇鲜爽。叶底嫩绿、完整。? 西湖龙井有“色绿、香郁、味醇、形美”四绝佳茗之誉。Р绿茶冲泡之上投法Р方法:上投法。?步骤:水先茶后。?依据:若茶叶卷曲重实易下沉,或者较为细嫩的绿茶,则用上投法。
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